福建是一个饮茶氛围浓厚的地方，几乎家家户户都会或多或少地喝一些茶。有人认为喝茶无非就是把茶叶倒进杯子里，冲一下开水就可以了。其实这种想法是错误的。喝茶看似是一项很简单的事，但其实却包含很大的学问。
那么，喝茶都有哪些禁忌呢？
不宜饭后立即喝茶
不少人习惯吃完饭就立即喝茶，认为这样有助于消化，但其实这是喝茶的一大禁忌。因为饭后喝茶茶水中的咖啡因等物质会影响人体对铁元素的吸收，长久下去很可能会造成缺铁性贫血。另外，虽然喝茶有助于消解油腻，但是茶叶中的鞣酸（亦称单宁酸）在与蛋白质合成后会变成靶酸蛋白质，这种物质具有比较强的收敛性，会使肠道蠕动减慢，因而形成便秘。
正确的喝茶时间应该在饭后至少半小时外，最好是等胃消化好食物后用喝。平常也可以多摄取绿叶蔬菜、红豆、猪肝等富含铁元素的食物。
不宜空腹喝茶
茶叶不宜饭后立即饮用，但也不能空腹饮用。道理和不能空腹喝酒是一样的。空腹喝茶一方面会加强茶叶对胃部的刺激，茶叶中那些对人体不利的物质容易被吸收，导致头昏、心慌、腹中饥饿、心神飘忽等“醉茶”现象。另一方面茶水会稀释胃液，降低胃部的吸收、消化能力，甚至有可能引起胃部发炎。
喝茶时如果觉得胃部空空的，可以吃几颗糖果或者吃点面包、饼干之类的茶点。
不宜长久浸泡茶叶
茶叶属于农作物，它在生长的过程中会吸收一些地表的稀土元素和其他有利于它成长的物质，再加上茶农可能会使用化肥、农药来促使茶树生长。这些物质被吸纳到茶叶中，一般情况下不易溶解在水中，也不会对人体产生负面影响。但是，如果浸泡时间过长，这些物质就会逐渐浸出，最后被喝进人体内。另外，茶汤容易被空气中的一些微生物污染，放置时间过长的话就可能会使茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺，而亚硝胺是一种公认的强致癌物质。
因此，正确的喝茶应该是适量饮用，现泡现喝。
不宜喝头遍茶
有些人因为爱惜好茶，舍不得将头遍茶（第一泡茶）倒掉。这其实是因小失大。茶叶在生产过程中需要经过采茶、晒青、揉捻、炒青、包装、运输等众多环节，包括在存放过程中都不可避免地会受到外界污染，粘上一些灰尘、细菌，甚至是产生霉变。头遍茶等于是洗茶，可以将附着在茶叶表面的一些污染物质去除，因此头遍茶不宜饮用。另外，一些陈年老茶由于制作工艺和存放环境的差别，甚至需要多洗一两遍。
不宜喝太多浓茶
喝茶资历较深的人往往喜欢“做杯”，喝浓茶，觉得如果茶叶的浓度不够的话就不好喝。这种习惯其实不太健康。一方面浓茶中含有较多的咖啡碱，对大脑中枢神经的刺激较大，长久下去可能会产生依赖症。对于神经衰弱的人来讲就更不宜饮用浓茶，因为这会明显造成失眠。另一方面，中医认为茶叶是凉性偏寒的食物，浓度高的茶水会消耗体内元气，从而诱发一系列消耗、神经系统方面的疾病。
因此，不论茶龄长短，喝茶都应该注意浓度适宜。
不宜盲目养壶
喜欢茶文化的人往往也喜欢养壶，但在养壶的过程中容易陷入一个误区，以为不洗茶杯、茶壶可以更快地养出油润光泽的茶具。这其实并不科学，茶水在与空气的接触中会逐渐发生氧化，并且产生茶垢。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等重金属物质和亚硝酸盐等有害物质。这些物质进入人体的消化系统后，会与我们进食的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，既阻碍人体对营养物质的吸收和消化，又容易使肠胃等器官受到损害。
因此，养壶不等于不洗壶，茶具的每次使用前后都应该进行清洗。
早晚喝茶有讲究
在中国有“茶药同源”的说法，《神农本草》称“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”《神农食经》中说:“茶茗久服，令人有力悦志。”
现代医学研究发现，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
中医认为，茶叶具有：少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、减肥、下气、利水、通便、治痢、去痰、坚齿、治心痛、疗疮治瘘、益气力、延年益寿等功效。
既然茶叶有这么好的保健功效，那么是不是随时喝、随便喝就能达到养生的功效呢？
答案是否定的，任何事物都有利弊的两面性。尽管茶叶的内含物质相当丰富，但因品种和制法的不同导致品质差异较大：所以不同的季节饮不同的茶类就可以充分发挥各个茶类的优势，取长补短，更有利于人体的健康。如果不能正确饮用茶叶，那么非但不能达到养生保健的目的，反而可能会伤害我们的身体健康。
一般来说，喝茶要随四季而变，春季宜喝花茶、夏季宜喝绿茶、秋季宜喝青茶、冬季宜喝红茶。同时，也要随一天中早晚时间的差异而有所不同。
早上宜饮红茶
早上虽然人醒了，但体内的各器官并没有立即醒来，一切都处于相对静止的状态。这个时候可以喝点红茶，特别是可以加些牛奶一起饮用，可以促进血液循环，增加营养。同时，又能祛除体内寒气，保证大脑供血充足。中医认为红茶性质温和对人体的刺激性小，但也要注意不能空腹喝茶。
中午宜饮青茶或绿茶
中午时刻，人体的阳气最足，肝火旺盛，甚至会有些燥热。这个时候就适合喝绿茶或者青茶，因为中医认为绿茶入肾经，利水去浊，令排尿顺畅，具有消炎、抗氧化的功效；而青茶则入肝经，营养物质丰富，具有清热、解毒、抗衰老的功效。
傍晚宜饮黑茶、白茶
科学主张晚餐要清淡，因为这样可以减轻肝脏负担。黑茶、白茶性质温和，既不会对人体产生大的刺激，又具备良好的消食解腻的作用。另外黑茶、白茶因为经过长时间发酵，咖啡因含量低，不会影响睡眠；同时又富含一些对人体有益的菌群，能够调节肠胃功能。
你懂喝茶吗？
喝茶，根据季节、性别、身体状况、饮茶爱好因人而异
茶的发现，始于神农时代，最早是从药用开始问世。唐代陆羽《茶经》称，“茶之为用，性至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”
中国茶根据加工方法和茶叶品质不同，可将茶叶归纳为六大基本茶类，分别为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。六大基本茶类作为原料，进行再加工后的产品统称为再加工茶（花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶、含茶饮料）。现今，随着人们审美情趣的提高，还出现了各种新型工艺茶。
闽瑞茶业负责人翁发水介绍说，六大类茶，各有各的品质特点，喝什么茶，要根据各人的爱好和身体状况而异。如，绿茶中的营养物质和药效成分比较丰富，适合各类人群饮用；安吉白茶氨酸含量高，免疫和镇静功效更强；红茶中的茶多酚含量较少、性温，很适合畏寒者饮用；乌龙茶、普洱茶能降脂减肥，适合肥胖者饮用；普洱熟茶的茶多酚含量极低，更适合肠胃消化功能较差者饮用；花茶的花香物质具有消解脂肪和调节神经的作用。
同时，翁发水强调，喝茶还应根据季节进行调整。如，春季，应饮一些香气馥郁的花茶，意识可以去寒驱邪，二是有助于去郁理气，促进人体阳刚之气的回升。当然，也可以饮新采制的绿茶；夏天，天气炎热，饮上一杯清汤碧叶的绿茶，可以给人清凉之感，还能消暑降温；秋天，天高气爽，喝上一杯性平的乌龙茶，不寒不热，取其红茶与绿茶两种功效，以清除夏天余热，又能恢复津液。当然，也可饮新上市的花茶；冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶，可以给人以生热暖胃之感。
此外，翁发水表示，饮茶也要根据年龄和性别饮用。如，妇女在“三期”：孕期、哺乳期、经期，适合饮用清淡的茶叶，但不宜多饮茶，尤其忌讳喝浓茶；老人不宜常饮浓茶，因为浓茶中的咖啡因含量较高，茶碱的含量也较多，这些物质的刺激性作用很强，使神经兴奋，对老人有一定的副作用。而且，浓茶中含氟，容易导致老年人骨骼疏松。因此，老人宜饮清淡茶；在用量上，一般认为，成人一天饮茶12克左右效果比较好，中小学生白天要上学，不具备饮茶的条件，因此每天能饮2-3杯也会有效果。
