春天万物复苏，各种尝鲜的好时节。很多茶友在春天喝茶会首选鲜嫩的绿茶，尤其是清明前的早茶。由于此时气温低，茶山虫害少，污染少，因此清明节前采制的茶叶最为金贵，此时的茶叶鲜嫩无比，条索细致，茶香清新淡雅，茶味鲜爽甘甜。清明到谷雨是春茶的黄金时间，这段时间采制的绿茶，茶香浓烈持久，茶味甘醇，耐泡，茶叶的条索要粗壮些不如明前茶细致。所以说春茶要趁早喝是有道理的。
茶具的选择
绿茶冲泡时茶叶在杯中翻滚，茶叶条索慢慢舒展开来，上下沉浮，吸足了水分后则徐徐沉入茶杯底部，有的直立，有的曲折徘徊，犹如姿态婀娜的舞者，欣赏茶叶在水中变幻的动态美，已是一种静心的享受。透明度好的玻璃杯可以将曼妙的“绿茶舞”尽收眼底，所以玻璃杯是冲泡绿茶的首选茶具。其次白瓷茶具也是不错的选择，白瓷茶具雅致，手感细腻，光洁如玉，能很好的映衬出茶汤的青翠透亮。茶具宜小不宜大，大了自然水就多，嫩茶也容易泡老，茶汤会被闷发黄，三五分钟内没喝完，浸泡时间长了会产生浓重的苦涩味。选好了茶具，先要温杯，就是用热水烫杯，即起到温杯的效果也有再次清洁茶具的作用。
绿茶冲泡方法
1、上投法
冲泡绿茶时，先选择一个敞口玻璃杯，容量在250毫升左右，接着往杯中注入85摄氏度左右的热水，水量至七分满为好，然后投入茶叶，轻轻摇晃杯身，浸润1分钟左右品饮。上投法适用于外形卷曲、密度高的茶叶，比如碧螺春。
2、中投法
准备一个直筒玻璃杯，注入85摄氏度左右的热水至三分满时停止，然后投入绿茶，缓缓晃动杯身，茶叶完全浸润后，先嗅茶香，接着再次注水至七分满。中投法适用于密度适中、茶香浓郁的绿茶，如凤鸣毛尖。
3、下投法
取出一个容量在200毫升左右的玻璃杯，放入适量的绿茶，然后注入80-85摄氏度的热水即可。此过程可以看到绿茶在水中漂浮的形态。下投法适用于密度小、条形舒展的绿茶，代表品种有黄山毛峰。
