根据白茶形态，可分为散茶、饼茶，茶砖等。
①散茶
散白茶指的是白茶的形态，是白茶从茶树上采摘后，经自然摊晒、萎凋、干燥后收集起来，不揉不捻，是白茶最自然的状态。
②茶饼
白茶饼，其制作原料一般采用常见的白茶原料，如白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉等，在精制中采取“蒸压”的工艺，压制成饼。
因为生产工艺与传统散茶类似，故品质特点接近，但由于经过了加温蒸压的过程，口感较之散茶会更加柔和，且便于储存与运输。
③茶砖
茶砖又称蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。
