宋代点茶口感
宋代点茶口感绵密细腻，甘甜顺滑，细品有股乳香。点茶是中国传统的沏茶方式之一，源自于晚唐，盛行于两宋时期。宋代上各个阶层皆以饮茶为时尚，饮茶之法中更是以点茶为主。宋代点茶的集大成之作——《大观茶论》，就是由宋徽宗所作。
点茶也常在斗茶时进行，色、香、味三者作为点茶的评判标准，色为面色鲜白，宋代在不同时期对色有不同的标准，宋徽宗以纯白为上等，蔡襄则以青白为上。香的标准为馨香四达，味则以甘香重滑为上，重为滋味厚重，滑为不苦不涩。
点茶前先用沸水烫热茶盏，碎茶经碾压过罗成茶叶末，放到碗中。注入少量的沸水调成膏状，再倒入沸水，一边注水一边用茶筅击拂茶汤，使茶汤白色稳定而持久的白色泡沫，形成粥面。点茶先后注水七次，茶末与水交融，产生的乳白色泡沫经久不散。
