祁门红茶产自安徽省祁门县一带，分为三域，由闪里、箬坑特到渚口，从塔坊到祁红转出倒湖，由溶口到侯谭转往祁西历口。祁门红茶采制大致分采摘、初制、精制三个主要过程，经过三个流程十二道工序。又根据其外形、香气与滋味、水色等为标准区分为十个等级。
祁门红茶产地
祁门红茶的产地在安徽省祁门县一带。全县的种植地区并不一致，分为三域，由闪里、箬坑特到渚口，以高唐、闪里、箬坑等地为优；从塔坊到祁红转出倒湖，以泉城绿、塘坑头、泉城红等地为代表；由溶口到侯谭转往祁西历口，以黄家岭、贵溪、石迹源等地为最佳。又以贵溪至历口这一处的品质为最优。
制作工艺
祁门红茶采制大致分为采摘、初制、精制三个主要过程。以采茶树一芽二、三叶的芽叶为原材料，经过萎凋、揉捻、发酵三道工后，芽叶由绿色转变为紫铜红色，文火烘培干燥，制成初茶。后续还要进行毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱多道精制工序才制成祁门红茶。
等级标准
祁门红茶以槠叶树种的芽、叶、嫩茎为原料，经过三个过程十二道工序制作而成的祁门红茶，色泽乌润，外形紧细均直为其主要特征，人们又根据其外形、香气与滋味、水色、叶底等特征为标准区分等级：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
