龙井茶，是浙江省特产，中国国家地理标志产品。
龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅。
泉从石出情宜冽，茶自峰生味更园。
龙井茶最大的特点，是每一片茶叶都是扁的。普通茶叶，一般都是自然成型，铁观音是球形，而龙井却是扁的。
相传，在以往，龙井茶并不是扁的，也是自然形状。清朝时期，乾隆下江南，在杭州的龙井茶园游览累了，坐在茶园里看了一会儿书。准备走的时候，为了做标记，就随手摘了几片嫩茶叶夹在了书里。
回到京城以后，乾隆无意间翻看那本书，发现了那几片被压扁的茶叶。这个时候那些茶叶已经干了，虽然没有经过正常炒制，却非常香。因为一时想不起这是什么茶，他就安排内务府拿着这几片样品去采购一些这款茶来。
内务府的人也不认识这是什么茶，就只能带着这几片茶叶按照乾隆所说来到杭州。杭州的茶商也没见过这种压扁的茶，但认出这是当地的龙井茶。茶商们于是安排炒茶师傅制作龙井茶的时候增加一道工序，把炒好的茶叶全部压扁。
这种压扁的龙井茶进贡到了朝廷，乾隆大加赞赏，题写六首龙井茶御诗，亲封“十八棵御茶树”，将龙井茶上升为至尊地位。
坐龙井上烹茶偶成
龙井新芽龙井泉，一家风味称烹煎。
寸芽生在烂石上，时节焙成谷雨前。
何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。
呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。
从此以后，龙井茶就增加了一道工序，压制成扁茶！
到了民国后，龙井茶逐渐成为中国名茶之首。
浙江土地面积非常有限，而且夏热冬冷，龙井年产量只有两万吨。很多茶商春节过后都到四川地区大量采购新茶，制作成龙井。在市面上，很多人喝到的茶其实来自四川地区。
四川温暖湿润，气候宜人，各地名茶都有出产。各地茶商把四川当做代生产地。
人们买到的龙井，未必来自杭州。
