茅山白茶属于什么茶？
茅山白茶是一款高档绿茶类产品，产自江苏金坛西部茅山地区，引种于自然突变珍稀茶树品种“安吉白叶一号”，结合茅山茶区传统名特绿茶工艺制作而成，并非传统《制茶学》中六大茶类中的白茶。
茅山白茶，是一种低温下产生叶绿素缺失的遗传变异体，是茶树中特异性品种。越冬芽在日平均温度23℃以下时生长的新梢才有白化现象，超过这一范围就不表现，并逐渐返绿，夏秋茶的嫩叶均为绿色。
茅山白茶的外形条索扁平挺直、色泽霜绿、金黄镶边、干香显著；内质香气高爽，馥郁持久，汤色鹅黄明亮，滋味鲜爽回甘，叶底叶肉玉白，茎脉翠绿；内含物特别丰富，尤其是氨基酸含量可达6%以上，是常规名特绿茶的2-3倍。
一年之中，茅山白茶的鲜叶采摘仅有15-20天，一般3月下旬至4月上旬，当茶树上幼嫩芽叶呈金黄色，并微微泛白时，即可及时采摘，以一芽一、二叶为采摘标准，经过摊放、杀青、理条、整形、干燥、提香等工序制作而成。
