衡山云雾是什么茶
衡山云雾是烘炒型绿茶的一种，采用清明前后一芽一叶或者是一芽二叶的嫩叶，经过杀青、初揉、初干、整形、提毫、摊凉、烘焙等工序制作而成，其中杀青是奠定衡山云雾茶叶品质的关键。
制成的衡山云雾茶条索紧细卷曲，银毫满披，色泽翠绿；冲泡后的衡山云雾汤色清澈明亮，清香高爽，滋味鲜醇厚实。
衡山，古称南岳，是中国著名的“五岳”之一，衡山有72峰，以祝融、天柱、芙蓉、紫盖、石廪五峰为最。历史上著名的石廪茶，主产在南岳石廪峰一带，而南岳云雾的前身就是石廪茶。
唐代陆羽《茶经》亦有记载：“茶出山南者，生衡山县山谷。”《唐史》对南岳石廪茶也有明确记载：“风俗贵茶，茶之名品甚众，剑南有蒙顶石花为第一，湖南有衡山，岳州有邕湖之含膏。”
另唐代诗人李群玉有《龙山人惠石廪方及团茶》：“顾渚与方山，谁人留品差？”意思是说，谁能留下来品评南岳茶与顾者、方山茶的高下呢？李群玉对南岳石廪茶可谓备极赞美。石廪茶在唐代已经盛名，并列为贡茶。
