云南西南部的勐海县，属于西双版纳，是普洱茶的产地之一，同时勐海县也生产云海白毫、南糯白毫等名优绿茶。
云海白毫属于绿茶，产自于浙江省的临安县。云海白毫外形条索肥壮紧结，白毫满披，香清鲜，汤色绿亮，滋味浓厚。
云海白毫采摘于春季，采摘标准为一芽一叶。鲜叶经过萎凋、杀青、摊凉回潮、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做形提毫、摊凉、烘焙七套工艺，历时10小时精制加工而成。
云海白毫茶的制作工艺主要是杀青、揉捻、干燥三道工序。
1、杀青：在锅内进行，当锅温为140160度的时候用双手捧着茶叶，不停地翻炒，使茶叶在锅内受热均匀，受热均匀，达到杀透杀匀的目的。
2、揉捻：当锅温达到2015°c左右，在锅内进行，采用抖、炒、闷结合的方法使茶叶初步揉成条，并用双手掌揉茶，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。
3、干燥：将揉捻叶放在锅内，用双手掌握茶叶在锅内不断收拢和理条整形的方法，先使茶叶受热均匀，然后将茶叶在锅内不断收拢和理条整形，最后在锅内进行烘干提香。
古树白茶口感特点
一般而言纯料的古树白茶，在茶树采摘的时候，不使用任何人工的化肥、农药等，这样不使用化肥、农药等，也不采用任何的人工干预。因此，在冲泡之前，纯料古树白茶的叶底芽叶完整，叶面肥厚，茶汤的滋味醇和，口感纯净。
那么古树白茶的口感特点有哪些呢？
1.口感
古树白茶的口感特点：纯料茶的口感更加厚滑，滋味醇厚，回甘快而持久悠长；
2.香气
香气浓郁，香型多样；
3.滋味
古树白茶的口感特点：醇厚、饱满、鲜爽、甘甜、花香、蜜香、枣香等；
4.叶底
古树白茶的叶底特点：古树白茶，叶张肥厚，嫩度较高，叶面富于弹性，叶片肥厚且有光泽。
古树白茶冲泡技巧
冲泡古树白茶时，一般采取两种方法冲泡：
1．投茶：用茶匙量出5~5克的古树白茶。
2．冲泡：往茶杯中投入85~95克的古树白茶。
3．冲泡：往茶杯里倒入95~95度的沸水，然后放置约30秒钟，待茶叶吸水舒张，芽叶伸展开手，闻茶香，再用玻璃杯冲泡。
4．品饮：先用少许的水，润茶、再加入沸腾的水，最后再注满茶具，冲泡5~10秒后即可品尝。
勐海县地理简介
勐海县属于热带、亚热带西南季风气候，四季如春，年温差小，日温差大，有雾的时间多。云海白毫也因产地成年云雾缭绕、身披白毫而得名。
南糯白毫因产于勐海县东部的南糯山而得名。南糯山深林植被丰富，茶树沿山坡遍布山野，中年云雾缭绕，土壤肥沃，腐殖质层达半米左右，为大叶种茶树的生长提供了优异的自然条件。
