潮州市是中国历史文化名城之一，位于广东省的东南部，潮州出产的茶叶最为有名的是凤凰水仙。
凤凰单丛
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山，属乌龙茶类，是广东潮汕著名特产茶叶、中国国家地理标志产品，入选中欧地理标志首批保护清单。自创制以来，凤凰单丛茶在各种各样的评比中，屡获殊荣：于1955、1982、1986年获全国优质名茶称号；1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首；1995-1996年连续两年获中国茶叶博览会金奖；等等。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
岭头单丛
岭头单丛茶，又称白叶单丛茶，发源于饶平县浮滨镇岭头村海拔1032米的双髻娘山，是全国农产品地理标志产品、广东潮汕有名的特产茶。据maigoo编辑了解，岭头单丛茶品质稳定，外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽、回甘力强、有特独的微花浓蜜香味（现称为“蜜韵”），汤色橙黄明亮，叶底黄绿腹朱边，耐冲泡、贮藏的品质特点。
石古坪乌龙茶
石古坪乌龙茶原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇石古坪，制作分晒青、凉青、摇青、静置、杀青、揉捻、焙干等7道工序。其中摇青为形成该茶品质关键工序。摇青与静置需5－6次，均由有经验的茶师亲自掌握。全过程需18个小时。其成品茶外形细紧油绿，香气浓郁清高，味道鲜醇爽口；汤色黄绿清澈，叶底嫩绿，叶边呈一线红。以精制茶壶冲泡，冲饮多次，茶香外溢，茶味不减。新茶贮存一年以后，色、香、味仍能保持如初。
凤凰水仙
凤凰水仙是潮汕有名的茶叶，属乌龙茶类，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史。凤凰水仙具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。其泡茶方法也十分讲究，用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶，用“若深珍藏”小瓷杯泡饮，茶多水少时间短。一泡闻其香；二泡尝其味；三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。
黄花山高山茶
黄花山高山茶是汕头有名的特产茶叶，主产于黄花山一带，属于潮汕地区茶叶品种的桂花香、芝兰香、奇兰香等，味清香、甜凉止渴适口。黄花山有汕头第一峰之称大尖山，海拔587.5米。高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，日夜温差大，适宜茶树生长，产于黄花山的高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。
坪上绿茶
坪上绿茶是潮汕产的名茶，产于广东省揭阳市揭东县玉湖镇坪上村，茶叶紧实，呈豆芽状，色泽深褐，气味清香，沁人心脾；茶汤红润，宛如琥珀般，令人赏心悦目，心旷神怡。细细品味，甘淳如怡，回味无穷，多次冲泡，茶韵犹存。坪上绿茶制作工序古朴而又极其考究，素有“五房好‘风来’（菠萝），坪上好茶师”之美誉。坪上绿茶制作技艺入选广东省第四批省级非物质文化遗产名录。据maigoo小编了解，中重火炒制坪上绿茶而成的坪上炒茶，以经济实惠和适合功夫茶冲泡得以传开。
五房绿茶
五房绿茶，茶汤淡黄如花生油，味道醇甘喉底厚。传说是清未当地村民上山割草时偶然发现，后加工培育而成，民国时已大量内销和出口。北山茶园由揭阳市北山茶业有限公司创办，茶园位于揭东县新亨镇五房村小北山，是揭阳名茶“五房绿茶”的原产地，占地面积1.2万多亩，茶叶种植面积3000多亩。在广东省名优茶质量竞赛活动中，北山茶园选送的“翠菁牌”翠菁绿茶和“云洗牌”云洗绿茶，一举夺得金奖和银奖，凸显了“五房绿茶”在全省名优茶中的实力。
南澳后花园宋茶
在南澳东半岛第一峰果老山的后花园村，生长着一种充满传奇色彩的药用植物九节茶，当地的人称之为宋茶。宋茶全草高达1米多，茎直立，单生或丛生，绿色，节膨大成膝状，每枝多为九节故名。这些野生树叶虽然没有像普通茶叶一样经过加工、发酵、制作，但用开水冲泡之后，清香四溢，风味独特，而且与一般茶叶有相仿之处。刚冲泡时颜色及味道较淡，但随着冲泡的次数增加，颜色越来越浓，味道越来越好，经过几十次的冲泡，色香味丝毫不退，后人把这些神奇的植物称为宋茶。
更多与潮汕有关的名“茶”：
潮州工夫茶
潮州工夫茶，别称潮州工夫茶艺，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗。潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”，被列入《国家级非物质文化遗产名录》。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。
揭西擂茶
揭西擂茶起源于揭西客家人为抵御风湿瘴气沿袭中原茶道制作食用擂茶，是广东省揭阳市揭西县一带的传统名点，是揭西客家人传统主食，获评为国家地理标志产品。揭西擂茶，品类多样，按是否往擂茶里加菜、饭，而分“净茶”“菜茶”“饭茶”“米骨茶”“烳米茶”“米呈茶”等，色香味俱全。
陆河擂茶
陆河擂茶是广东省汕尾市陆河县著名的传统小吃。客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂茶棍和擂茶钵。前者取一握粗的软樟、山苍、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶钵。擂茶的基本原料是茶叶、芝麻、炒花生、盐，有时也加些罗勒叶。
