雁荡毛峰属于绿茶类，又称“雁荡云雾”，雁山五珍之一，产地位于浙江省乐清市境内的雁荡山，其茶性偏寒不经过发酵，雁荡毛峰有它独特的茶韵：一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有饶舌清苦。
雁荡毛峰是由采摘的一芽一叶或一芽二叶，经晾晒、除杂、杀青、揉捻、初烘、复烘等工序制成。成茶秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏。
冲泡后的雁荡毛峰茶茶叶浮于汤面不易下沉，观之别具茶趣。泡饮时，汤色浅绿明亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。本品耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。
雁荡毛峰品质特点
雁荡毛峰外形秀长紧结、色泽嫩绿、芽豪隐藏。 冲泡后的雁荡毛峰汤色清澈浅绿，香气高扬，滋味鲜醇，叶底柔软，有着三泡三闻之说。即头泡浓郁、二泡醇爽、三泡仍有茶韵，一闻浓香扑鼻、二闻想起芬芳、三文茶香犹存。
雁荡毛峰产地环境
出产雁荡毛峰的雁荡山实诚东南第一山，它是中国十大名山之一。雁荡山独特的山势地貌，为茶树的生长提供了良好的条件，这里奇峰险绝、怪石嶙峋、山高雾浓、温差湿度大、土壤养分充足，茶树中年长于云雾荫蔽之下，芽肥叶厚、色泽润绿。
雁荡毛峰历史来历
雁荡山有着上千年的产茶历史，早在晋代就有这茶树种植的记载，北宋以后开始大面积扩展、名扬四方。元代的汤显祖形容雁山茶：一雨雁山茶，空此驻云霞。在明代的时候，雁荡毛峰被列为贡品，清朝光绪年间，雁荡毛峰茶名更胜，《瓯江逸志》这么描述雁荡毛峰：瓯地茶，雁山为第一。
