茶作为一种饮品，它不仅仅是一种饮品，更是一种营养品，不同的茶具有不同的保健作用。像岩茶就有防治心血管病，保健牙齿等功效，什么是岩茶?
所谓岩茶，指的是在独特的武夷山自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，简单来说，岩茶是在地理标志范围内，按照特殊工艺制成的具有岩谷花香的乌龙茶。
岩茶产于福建省北部的武夷山地区，属半发酵茶。武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。由于武夷岩茶的名气，元朝在武夷山设有御茶园，负责监制进贡的武夷岩茶。
武夷山并非所有的茶都是岩茶，称为岩茶则必须具备以下三点：
1、武夷岩茶是受地理标志保护的产品，特指武夷山行政区范围内生产的岩茶。
2、用独特的传统加工工艺制作而成。
3、具有岩骨花香特征的乌龙茶。
并非所有种植在岩石上的乌龙茶，都能称之为武夷岩茶。它必须产自武夷山行政范围内；就连毗邻的建阳，建瓯产的茶也不能算。
