雀舌是绿茶，不发酵茶，因形状小巧似麻雀鸟舌而得名。
属性：绿茶，清汤绿叶，清爽。
工艺：杀青、理条、做形、干燥。
香气：嫩香，板栗香或清香。
滋味：鲜爽回甘，清雅甘爽。
代表茶品：蒙山雀舌、巴山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌。
雀舌茶在我国具有悠久的历史文化背景，其产地湘潭是我国的名茶之乡，盛产的绿茶属于上等品种，由于它的品种稀缺，在众多茗茶中独具一格，所以在市场上的价格也比较高，在我国享有很高的盛誉。
雀舌茶常见的品种主要有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌等，在市场上也比较有名，人们也叫它白毛尖，它的茶叶细直青翠，色泽中微微带点黄，表面的白毫比较多，冲泡后的茶汤颜色清澈明亮。
