正山小种是什么茶
正山小种从焙火方面来看属于红茶。而且它还是红茶中比较有名，品质也很好的一种，有着乌黑亮丽的外表，泡出来的茶汤金黄诱人，香气浓郁，口感极佳，产自我国著名产茶地武夷山一带。
在中国，许多地方的人都有饮茶的习惯，这是一个流传千百世的传统与习惯，这不仅是因为茶道在中国有着深厚的根基，还因为喝茶有利于人的身心健康，除此之外，还与中国是一个产茶大国有关。
中国出产的茶叶产量很大，种类也很多，像我们常听到常见到的铁观音、大红袍、正山小种都属于中国的名茶，而很多人也都知道中国的茶一般分为六大类，有红、白、黄、黑、绿、青这几种茶，这是以焙火程度而决定的种类，那么正山小种是属于什么茶？下面和小编一起来详细了解一下吧！
正山小种是红茶中的一种。正山小种有着一种很奇特的茶香，似松香，似桂圆，而且它的发酵程度比较高，属于全发酵，所以导致了它的香气更加浓郁，沁人心扉，泡出来的茶非常诱人可口，而且色泽温润，茶汤像黄金一样，口感非常纯正。
正山小种之所以如此浓郁芬芳，是因为它的加工方式很独特，不仅过程繁琐，而且对于技艺也有着比较高的要求，一般要经历萎凋、揉捻、发酵等等工序，才能制成，它的外表通常呈乌黑色，具有别样的光泽，口感极为饱满。
正山小种一般产自福建的武夷山一带，这里不仅仅产正山小种，中国的许多名茶都产自这里，如大红袍、武夷肉桂、金骏眉等等，这里是一个非常神奇的地方，自古以来便盛产茶叶，而且品质极好。
正山小种怎么冲泡
正山小种的冲泡分为温杯、投茶、注水、出汤4个步骤，冲泡时需要注意茶水比例为1:20，即5g茶叶110ml的水，而冲泡温度为100℃，泡茶前先温杯洁具，之后再投茶、注水冲泡，最后将茶汤倒出饮用。
具体步骤如下：
1、温杯洁具
向烧水壶中加入凉水（矿泉水、纯净水都可以），将水烧开。
之后将开水倒入白瓷盖碗和茶杯中，浸润茶具，约3-5秒后将水倒出，记住必须把水倒干净，此为温杯洁具。
2、投茶
用剪刀剪开泡袋，取5g正山小种放入茶则之中，再用茶匙将茶叶投入盖碗。
正山小种滋味醇爽甘甜，松烟香、桂圆干味馥郁，为优质红茶，冲泡时茶水比例为1:20。
3、注水冲泡
提起水壶，绕着盖碗边缘开始一圈一圈画圈注水，不宜高冲，也不要一下子注满。
水温为100℃，环绕注水可以让茶叶的每一根条索，充分与水和温度接触，从而使得深邃的茶香被彻底激发。
4、倒出茶汤
出汤原则为快出汤，不久闷。（注水完毕之后5s内即可出汤），盖上盖碗盖子，持盖碗垂直90角，将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。
这个过程要尽量快些，并记得要把盖碗中的茶汤倒干净，这样做是为了不影响下一泡的口感。
冲泡注意事项
前3泡左右都可以快速出汤，后续每一泡的茶汤可适度5~10s依此递增。上等的正山小种红茶可以反复冲泡十余次。
冲泡正山小种的水温必须是100℃，高温才是成全其茶香气、滋味的不二法门，
最后需要注意，每一泡的茶汤都必须倒干倒净，以免影响后续茶汤的饱满度。
