德州茶市的形成与茶俗的发展，首先得益于漕运与商业的发达。明永乐十三年，朝廷允许运河漕船及其他船只可附载少量土特产，南方的茶叶、瓷器、海货、蔗糖等源源不断涌入德州，交易红火。德州的北厂、桥口是漕粮仓库和湖关所在地，很多漕船、商船在这里停泊，茶商，商贩们纷纷在运河边上的竹竿巷、桥口街一带落脚，设局开店，生意兴隆。到清末，初步形成了广丰永茶庄、华振茶庄、正大顺茶庄三足鼎立的局面。
在德州热闹的茶市中，客帮习俗和本地茶商的大力经营为饮茶习俗的盛行起到了助推波澜的作用。规模较大的等茶庄，每年新茶上市季节去福建、浙江等产茶区收购新茶，在当地茶厂加工熏制后，运来德州销售。为适应各种客户需要，突出本店特色，使色香味俱佳，并适合本地口味，广丰永、华振茶庄在运河沿还辟有专门的花园，种植茉莉花，窖制花茶。口感醇厚的茉莉花茶曾经风靡德州，有口皆碑，它抓人的秘笈就是窖香与制作之功。
以下六幅照片，记录了茉莉花茶的制作过程。
精选
筛花
冷却
茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨.
窨花拼和
窨花拼和使整个茉莉花茶窨制过程重点工序。目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。
烘焙
压花
压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶，目的在于充分利用花渣的余香，来压低低档茶的粗老味增加花香。
德州饮水，原以井水为主，有咸涩的味道。清冽甘美的运河水流淌来后，德州人喝到“甜水”，特别是用甜水泡茶，独具香气，悠然怡神。为方便取水，德州城在四门的基础上，特意又在运河边上开设了小西门。
老德州有一日三茶的习惯。早晨起床烧水沏茶，称“早茶”，有的是先用早点后饮茶，有的是以茶送早点，有的老人顺便在河边遛早，然后就奔了茶馆，一口气喝光一壶热茶，浑身舒坦。午茶称为“去腻茶”，一般在午睡后用，茶要酽，着实闷透了再喝，以消食提神。晚饭后沏茶称“夜茶”。
德州人好客，家里来了亲戚朋友一定要沏茶款待。对客敬茶不能用温吞茶，要现沏现敬。沏茶时不可伸手到茶叶罐内抓茶，而要将茶叶先倒在茶罐盖里再入壶。茶壶斟出的头碗茶不作敬茶，而要倒回茶壶中砸一下。茶水要斟半碗，斟满碗被认为是要轰客走。向客敬茶要稍稍弯腰，双手捧碗，手指不能抠进碗边。客人接茶一般要欠身，双手接碗谢茶。饮茶时不能咕咚咕咚地大口吞咽，而要撮茶入口，细品醇香，稍作停留，再徐徐润喉入肚。不等等茶凉就要给客人续热茶，以免有人走茶凉的怠慢之嫌，民间有茶半酒满的说法，因此续茶七八分满即可。续茶后，壶嘴不能对着客人，否则失敬。
除了家中，德州人喝茶的地件儿很多：饭店、茶馆、浴池、茶摊、茶园等等。特别是茶馆，除饮茶外还兼有信息交流、劳务雇工、花鸟鱼市、娱乐休闲等多种功能。饶有趣味的是，在午后及晚间说书、唱大鼓等节目演出前，前排的好座位多被茶房以扣碗的形式预先占下，和今天的留座类似，用来招待那些常给他们小费的老茶客。茶馆内还有卖小吃、香烟、的小贩来凑热闹。旧时德州民间老百姓请地方绅士解决难事，都请绅士去茶馆“吃杯茶”。
在农村，每逢赶集，集中心都摆有茶馆，一人或几人一壶，有洽谈生意的，有亲朋好友谈天说地的，还有郎中行医看病的。在主要路口摆设的茶摊上，备有大碗茶，供过往行人解渴歇脚，有时还在旁设小吃部。
德州茶市的形成与茶俗的发展，首先得益于漕运与商业的发达。明永乐十三年，朝廷允许运河漕船及其他船只可附载少量土特产，南方的茶叶、瓷器、海货、蔗糖等源源不断涌入德州，交易红火。德州的北厂、桥口是漕粮仓库和湖关所在地，很多漕船、商船在这里停泊，茶商，商贩们纷纷在运河边上的竹竿巷、桥口街一带落脚，设局开店，生意兴隆。到清末，初步形成了广丰永茶庄、华振茶庄、正大顺茶庄三足鼎立的局面。
在德州热闹的茶市中，客帮习俗和本地茶商的大力经营为饮茶习俗的盛行起到了助推波澜的作用。规模较大的等茶庄，每年新茶上市季节去福建、浙江等产茶区收购新茶，在当地茶厂加工熏制后，运来德州销售。为适应各种客户需要，突出本店特色，使色香味俱佳，并适合本地口味，广丰永、华振茶庄在运河沿还辟有专门的花园，种植茉莉花，窖制花茶。口感醇厚的茉莉花茶曾经风靡德州，有口皆碑，它抓人的秘笈就是窖香与制作之功。
德州饮水，原以井水为主，有咸涩的味道。清冽甘美的运河水流淌来后，德州人喝到“甜水”，特别是用甜水泡茶，独具香气，悠然怡神。为方便取水，德州城在四门的基础上，特意又在运河边上开设了小西门。
老德州有一日三茶的习惯。早晨起床烧水沏茶，称“早茶”，有的是先用早点后饮茶，有的是以茶送早点，有的老人顺便在河边遛早，然后就奔了茶馆，一口气喝光一壶热茶，浑身舒坦。午茶称为“去腻茶”，一般在午睡后用，茶要酽，着实闷透了再喝，以消食提神。晚饭后沏茶称“夜茶”。
德州人好客，家里来了亲戚朋友一定要沏茶款待。对客敬茶不能用温吞茶，要现沏现敬。沏茶时不可伸手到茶叶罐内抓茶，而要将茶叶先倒在茶罐盖里再入壶。茶壶斟出的头碗茶不作敬茶，而要倒回茶壶中砸一下。茶水要斟半碗，斟满碗被认为是要轰客走。向客敬茶要稍稍弯腰，双手捧碗，手指不能抠进碗边。客人接茶一般要欠身，双手接碗谢茶。饮茶时不能咕咚咕咚地大口吞咽，而要撮茶入口，细品醇香，稍作停留，再徐徐润喉入肚。不等等茶凉就要给客人续热茶，以免有人走茶凉的怠慢之嫌，民间有茶半酒满的说法，因此续茶七八分满即可。续茶后，壶嘴不能对着客人，否则失敬。
除了家中，德州人喝茶的地件儿很多：饭店、茶馆、浴池、茶摊、茶园等等。特别是茶馆，除饮茶外还兼有信息交流、劳务雇工、花鸟鱼市、娱乐休闲等多种功能。饶有趣味的是，在午后及晚间说书、唱大鼓等节目演出前，前排的好座位多被茶房以扣碗的形式预先占下，和今天的留座类似，用来招待那些常给他们小费的老茶客。茶馆内还有卖小吃、香烟、的小贩来凑热闹。旧时德州民间老百姓请地方绅士解决难事，都请绅士去茶馆“吃杯茶”。
在农村，每逢赶集，集中心都摆有茶馆，一人或几人一壶，有洽谈生意的，有亲朋好友谈天说地的，还有郎中行医看病的。在主要路口摆设的茶摊上，备有大碗茶，供过往行人解渴歇脚，有时还在旁设小吃部。
