都知道一代文豪苏轼是个“情痴”。
他写给亡妻的诗句：“夜来幽梦忽还乡。小轩窗，正梳妆。相顾无言，惟有泪千行。料得年年肠断处，明月夜，短松冈。”字字凄凉哀婉，发自肺腑。
苏轼不仅是个情痴，还是个茶痴。他把茶看作一代佳人，“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，一生对茶一往情深。
他一生与茶相伴，品茶、烹茶、种茶样样在行。从峨眉之滇到岭南之地，茶陪伴了他辗转曲折的一生时光。
茶，助诗兴，助情思
“明月几时有，把酒问青天”，这句诗让人们误以为苏轼爱酒。其实，苏轼并不善酒，他曾作诗自嘲“吾少时望见酒杯而醉”。而对于茶则不一样，他是真正的嗜茶。
嗜茶到什么程度？创作诗词要喝茶：皓色生瓯面，堪称雪见羞；东坡调诗腹，今夜睡应休；睡前梦醒要喝茶：沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香；夜晚办公也要喝茶：簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征；就连出门在外，也要讨杯茶喝：日高人渴漫思茶，敲门试问野人家……
苏轼一生几起几落，数次被贬，辗转各地。从蜀地到钱塘，从钱塘到岭南，从岭南到宋辽边境，让他见识了祖国的大好山川，也让他品尝到了各地不同风味的茶。
其存世诗作里几乎可以见识到宋朝所有的名茶。有杭州的“白云茶”，湖州的“顾渚紫笋”，绍兴的“日铸雪芽”，四川涪州的“月兔茶”，江西分宁的“双井茶”，湖北兴国的“桃花茶”…
嗜茶，精于茶
苏轼是个全能生活家。他爱美食，对美食亦有研究。他爱茶，对品茶、煮茶、茶艺甚至种茶都有亲身经历和深入研究。
他认为烹茶的水，要用“活水”，还要用“活火”煮沸。“活水还需活火烹，自临钓石取深情”。
烹茶煮水的水温也有讲究。“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”，意思是水初沸泛起如蟹眼鱼目状小气泡，发出松涛之声时最为适度，能将茶香激发得恰到好处。
他对茶器的要求可谓吹毛求疵。他说“铜腥铁涩不易泉”，烧水不要用铜器铁器，石烧水味道才正。
他还亲自设计了一种提梁式紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，后人为了纪念他，就把这种壶叫做“东坡壶”。
他在福建时，对建溪一代的茶事非常有兴趣，亲自体验采茶、制茶、点茶、品茶，并将全过程写成一首茶史上著名的茶诗：
已过几番雨，前夜一声雷。枪旗争战建溪，春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃。老凤团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。
爱茶，更有茶的品质
文人爱茶，更爱茶所代表的一种“清幽、雅致、隐世、闲逸”的生活方式与文化符号。
苏轼爱茶，爱的是茶淡然有味，清新雅致的品格，而这种品格也正是诗人自身的写照。
在经历官场的大起大落后，他的茶诗里，有表达其看淡人生的淡泊情怀：
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
乳白色的香茶一盏和翡翠般的春蔬一盘。两相映托。一句“人间有味是清欢”，表达出他对浅烟疏柳、香茶春蔬的喜爱，更是对人间诸事的淡然喜爱。
当看到对茶农的横征暴敛时，他亦以诗词表达对农民的悲悯与世情的讽刺：
君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品出官茶。
这时候的他俨然是个胸怀天下的战士，以手中笔抨击腐败的官场与当权者的恶政。
更难能可贵的是，即便命运不由人，苏轼也未曾向命运低过头，始终保持着一颗赤子之心。
他的诗词里，永远不缺豪放的气质，坚毅的品格和豁达的胸襟。所以他的茶诗里，最能表达其人格的，还属这句：
休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。
