古语云：“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。”茶道与六艺相通，成为我国传统文化艺术的重要载体。自古以来，我国就对茶深有研究，茶文化形成也远远早于欧美及日本。可以这么讲，在中国，喝什么茶都大有讲究。对此，你知道多少？
我国茶的起源
中国茶文化的起源可以追溯到上古时期，相传第一个发现茶可以作为去除身体毒素饮料的人就是三皇五帝中的炎帝，是他把中国的饮茶文化带入药用时代。
春秋时期茶才摆脱了药的范畴，作为一种蔬菜而存在。春秋时期，人们一般直接将茶加水煮熟，可能还会添上油盐酱醋之类，然后用来配饭食用。之后时间来到汉代，汉代是中国茶文化形成的重要时期。
西汉王褒《僮约》记载“烹荼尽具”及“武阳买茶”。这个时期不仅饮茶成风，而且出现了专门的茶具。在汉代人们开始逐渐形成一条规范而复杂的饮茶流程。汉代人喝茶，先把茶做成类似于普洱茶饼的饼状，然后将茶饼放在火上烤脆。紧接着将茶饼在陶器里边捣碎。最后充入沸水，加上葱姜等调味品。这一独特的喝茶习俗一直沿用到唐朝。
茶成体系要往前追溯到八世纪的中唐时期，陆羽是中国茶道的创始人，被称为“茶圣”。唐代煎茶道代表人物有陆羽、皎然、卢仝、白居易、皮日休、陆龟蒙等。唐代茶人完善了煎茶茶艺，确立了品茶修道的思想。
唐代茶道的形成
中国茶文化核心是茶道，其内容包括：备茶品饮之道和思想内涵（即通过品茶陶冶情操修身养性，将精神升华到具有哲理的境界），陆羽的《茶经》第一次提出茶道的概念，并将茶道的两个基本点充分体现出来。
从表面来看，喝茶指的只是泡茶和饮茶这两个环节，但更深层次的是在中国人的骨子里，隐藏着的一种“含蓄”的内涵之美——道。
饮茶之道是从大处着眼，小处着手。换一句俗语来形容：哥喝的不是茶，是人生的酸甜苦辣咸。
古人饮茶，经历了四个阶段：一、当食物吃；二、当药物食用；三、当祭品；四、当饮料。茶叶曾经是巴蜀地区的特产，后来秦国统一天下之后，茶叶便从巴蜀一带流传出去。清代学者顾炎武《日知录》记载：自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。
之所以说是在唐朝形成茶道，是因为像陆羽这些茶学专著使茶事成了一门高雅的文化艺能，对茶的认识已条理化、系统化，由感性上升到理性，由个别到一般。茶事已成一门博大精深的涉及多边学科的学问。唐代创立中国茶道，是对华夏文明的贡献，也是对人类社会文明的贡献。
茶艺的六大分类
中国茶类区分原则是按照茶叶制作方法来分类的。按照茶叶加工主要分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类。
绿茶通常是不经过发酵的茶，讲究新鲜。从茶叶干、茶汤以及冲泡后的茶叶都会维持绿色。比较适合用85℃的热水冲泡，2～3分钟后可以饮用，茶叶与水的比例在1：50最佳。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。
红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种。红茶属于全发酵茶，茶色洪亮，可以用100℃的开水直接冲泡，3～5分钟后可以开水饮用。且冲泡红茶的茶具最好是使用玻璃杯，冲泡前先进行醒杯。
青茶也叫乌龙茶，分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，属于半发酵茶。比较有名的铁观音和大红袍也是乌龙茶。需要用100℃的开水与茶水分离的茶具配合。
白茶分为白芽茶、白叶茶。白茶是经过略微发酵的茶，因其外表为白色得名为白茶。冲泡时可以直接用沸水，冲泡时间久了，茶叶的颜色就会变为浅黄色或杏黄色。
黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。黑茶属于后发酵茶，具有促进肠胃消化、调节肠道细菌平衡的作用，可以用100℃的开水冲泡饮用。
黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶是将绿茶经过湿热、干热两道工序处理后形成的，适合用90℃的水温冲泡，2～3分钟后可以饮用。
饮哪种茶大有讲究
民间一直流传着这样的说法：绿茶清肝明目、红茶养胃暖身、青茶消脂减肥、白茶清热润燥、黑茶促进消化、黄茶提神醒脑。也就是说，茶不是随便喝的，喝哪一种茶大有讲究。
绿茶性偏凉，有抗氧化、清热解毒、利尿排毒等功效，适合体质燥热、经常上火发炎的人饮用。新鲜茶叶采摘回来，直接进入杀青工序，阻止了发酵，由此保留了绿茶所富含的茶多酚。
红茶是全发酵茶，茶色素有抗血凝、降低血液黏稠度、增强血管韧性，降低血液中的低密度脂蛋白，在大量的科学研究和临床试验中，茶色素都表现出对心脑血管疾病有良好的防治作用。红茶性温，有滋养身体、温养肠胃之效，适合体质寒凉、体质弱的人群，胃病患者，喝茶需遵医嘱。
青茶性平，适宜饮用的人群不受限制。青茶富含芳香物质，在饮用时有疏肝解郁、消除疲劳等效果。日本的科学家研究发现，青茶含有的特殊的茶多酚可以减少或延缓葡萄糖的肠吸收，减少糖分的摄入从而达到减肥的效果。
黑茶性温，适饮人群不限，尤其适合中老年人饮用。黑茶里富含茶多糖，而茶多糖可以显著提高葡萄糖激酶和己糖激酶的活性，从而降低血糖黑茶能帮助促进消化、化解油腻对于减肥人士也是很好的选择。
白茶性寒凉，有清热去火的功效，适合体质燥热的人饮用。白茶是氨基酸含量最高的一种茶类，含量约为2.6%-4.5%，茶氨酸占到氨基酸总量约50%。最好的是老白茶，性平，在存放的过程中，白茶的凉性会慢慢变平。体质虚寒的人更适合饮用。
黄茶性偏寒，能有效降低LDL'坏'胆固醇，同时增加人体内HDL'好'胆固醇。对喝黄茶的男性进行的一项研究指出，饮用黄茶的男性的血胆固醇水平低于没有喝过黄茶的男性。另外，黄茶提取物可以具有代谢加速和脂肪燃烧的能力。黄茶中的多酚和儿茶素类具有脂肪燃烧的特性。
中国是茶文化的故乡，中国的茶文化是一种范围广泛的文化，它雅俗共赏，各得其所。茶作为一种物质，它的形体是千姿百态的，茶作为一种文化，又有着深邃的内涵。在茶文化中，蕴含着进步的历史观和世界观，它以健康、向上及平和的心态，去鼓励人类实现社会进步的理想和目标。
