荞麦茶分甜荞和苦荞。
荞麦的颜色如果黑褐色的，而且许多荞麦的颜色深浅一致，单个荞麦的形状若药丸则最佳；反之，如果荞麦的颜色是黄中带白，则是次品。
市面上很多的黑褐色的荞麦都是加了东西染色成的，所以尽量买黄色的，或者正规渠道的荞麦喝，不然喝了之后弊大于利，会起到坏作用。
荞麦泡水的好处
1、净化血液
荞麦茶中含有芸香甙，可有效抑制体内磷酸二酯酶的活动，避免血小板凝集，有助净化血液和改善血液循环。
此外，亦有保护血小板脂肪过氧化的功能，能帮助患高血压的人士保持健康的血压。
2、保护血管
当人体缺少水、饮食比较油腻、压力大或者抽烟喝酒的时候，血液就会粘稠，血液循环就会缓慢，其他人体器官就会因为供氧不足引发一些疾病如高血压，脑梗等。
荞麦茶种含有芸香甙，能有效抑制脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶素的活性，保护血管功能，降低脑中风和高血压的发生。
3、美容养颜
荞麦茶中含有芸香甙，可充分使人体吸收体内的维生素C，有效保护肌肤。同时还能保持体内的胶原蛋白保存，使皮肤更加细腻，减少皱纹细纹的发生。
4、减肥瘦身
荞麦茶主要是荞麦，荞麦是五谷杂粮中的一种，富含纤维，能够调理脾胃，是一种不可多得的粗粮。
吃荞麦吃多了可能会导致轻微腹泻，不过这一点也很受减肥的人的喜欢。
能给人饱足感，减少食量的增加，同时还能减缓消化速度，使肠胃快速蠕动，将体内的毒素等堆积物质有效排出来，以达到减肥的效果。
5、降低血糖
荞麦茶中含有六磷酸肌醇，能发挥与胰岛素相仿的作用，降低体内血糖，预防糖尿病的发生。
6、预防结石
荞麦茶中含有可溶性纤维，可有效降低体内胆汁的累积，以避免胆石的形成。
苦荞茶是可以天天喝的，但不要食用太多，一般一次冲泡5g，且每天2～3次即可。这样长期下来，人体可会发生许多变化。不过，肠胃不适、胃寒、过敏的人、生理期的女性或低血糖的患者最好不要食用，以免引起腹泻、血糖降低等现象。
