宋代的点茶有哪些步骤
与唐代煮饮有所不同，宋代流行点茶。茶用石磨磨细、过筛。点茶之前，用沸水冲洗杯盏，预热饮具，之后将适量的茶粉放入茶盏中，点泡一点沸水，把茶粉调和成糊状，然后再添加沸水，边添边用茶筅击拂。点茶后，如果茶汤的颜色呈乳白色，茶汤表面泛起的“汤花”，且能较长时间“咬住”杯盏内壁，这样才算点泡出一杯好茶。点茶追求茶的真香、真味，并且十分注重点茶过程中的动作优美协调。
煮茶的步骤
作为一个喜欢喝茶的人，对此问题我有发言权
煮茶方法
1、首先选择茶叶，不是每一种茶都适合煮着喝，我一般煮茶都是煮黑茶，乌龙茶和陈年普洱，选好茶叶后，准备适量的清水以及茶壶，还有喝水的杯子。
2、然后要把茶壶预热下，就是用热水冲洗下这个茶壶，然后再把水倒进茶壶加热烧开，烧开后把茶叶放到茶壶中，盖好壶盖，煮个3分钟就可以了，煮好后把汤导出来三分之二，再加入水继续煮。
3、这样的方法可以反复煮个5次，最多5次，再多了口感就不是那么甘醇。
注意事项：
煮茶一定要按正确步骤来操作，第1步是先把壶温热，然后再放入清水烧开，这时才能把准备好的茶叶放入壶中，不能在冷水状态下把茶叶直接放入，不然会影响煮好以后茶汤的滋味和口感，煮茶完成以后要把茶渣过滤，得到的茶汤放到茶杯中能慢慢品饮。
古代煮茶的器皿
古代煮茶的器皿具体如下：
一、风炉
风炉用铜或铁铸成，像古鼎的样子，壁厚三分，炉口上的边缘九分，炉多出的六分向内，其下虚空，抹以泥土。
二、熟盂
熟盂用来盛开水，瓷器或陶器，容量二升。
三、炭篮
炭篮是盛放烧水炭的容器，外面多由竹篾制成，里层包裹黑色油纸。
四、茶焙
茶焙是一种竹编，外包裹箬竹的叶子。因箬叶有收火的功效，可以避免把茶叶煮黄。茶放在茶焙里，要求小火烘制。
五、炉灰
炉灰是烧水炉的一种，下面没有通风口，如今日本茶道具中发展为火钵或瓶挂。
煮茶-茶艺的一种
茶是中国的“国饮”，也是世界三大软饮料之一。据考证，中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法。唐时饮茶开始由粗放走向精工，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。
陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成和发展。唐皇宫每年4月也举办盛大的“清明茶宴”，法门寺地宫1987年出土的13件金银茶器，就是唐代皇帝供奉的。
茶点的古代的品种
饮茶佐以点心，在唐代就有记载。有史料记载，唐代茶宴中的茶点较为丰富。
九江茶饼：源于唐朝时期，为九江特产，苏轼有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”素有“香不见花、甜不顶口、皮薄馅酥”的美誉，是为九江人民佐茶茶点首选名品，朱镕基总理曾携茶饼入京赠与亲友，亦为贡品。
粽子：作法与今相似，玄宗诗云：“四时花竟巧，九子粽争新。”；
馄饨 ：古时的馄饨即现在的饺子，或蒸或煮，味道极美；
饼类 ：皮薄，内有肉馅，煎制而成，外酥内嫩；面点糕饼：种类繁多；
蒸笋：放在一个小瓦罐中，与饭同蒸；
胡食：如胡饼，搭纳，勒浆；
消灵炙：是一种很特殊的食物，它用料只取羊腿肉的四两（最精华的部分）而制成，从字面上我们认为这是一种用羊肉烤成的食物，至于烤肉里放些什么调料就不得而知。这种叫作“消灵炙”的茶点是仅供皇帝食用的珍品，唐懿宗时同昌公主出嫁后，皇帝赐御馔，其中就有消灵炙，它适于贮藏，“虽往署毒，终不败臭。”
小天酥 ：是一种用鸡或鹿肉剁成碎粒，而后拌上米粉炸成的食物；柿子：唐代重要的果品之一，唐人认为柿子果食甜美，是吉祥长寿的象征。以上所举为宫中茶宴之茶点的一部分，唐代茶点之丰富，让现代人惊叹。
有没有高人知道古代是怎样煮茶的？
中国的茶道你真的想了解可以看现代版的茶经，简单说下。
一般要准备工具：茶壶、随手泡、茶盘、茶托、茶池（茶海）、茶洗、茶杯（品茗杯、功道杯、闻香杯）、茶针、茶勺、茶夹。
步骤：温壶，烫杯，装茶，高冲，盖沫，淋顶，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、闻香、品茗。
首先点火煮水，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。
将茶叶放入茶壶中，多少以占其容积之七分为宜。
沸水冲入茶壶中，“高山流水”，即高处直接冲入，使开水有力地冲击茶叶，之后盖沫（将溢出壶顶的泡沫刮去）
盖好壶盖，以沸水淋于壶上。即对茶壶进行淋顶。
第一壶茶为洗茶——“若琛出浴”，不喝，沸水倒入壶中，迅速倒出。
以初沏之茶浇冲杯子。称：洗杯。
第二壶茶，就可以准备斟茶了。“玉液回壶”——将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘。
将茶分别倒入闻香杯，茶斟七分满。茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。此过程称为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。
主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。
将茶倒入品茗杯（将品茗杯扣在闻香杯上，一指扣品茗杯，两指夹闻香杯，向内翻转。），轻嗅闻香杯中的余香。
最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯两端，中指托杯底），分三口轻啜慢饮。
古代煮茶有什么讲究，是如何煮茶的？器皿都有些什么？
宋朝人喝茶，用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，一边冲一边搅，快速搅动，让茶末跟滚水充分混合，这叫“点茶”。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫。
点茶无需茶壶，故此宋朝并不生产茶壶，只烧造茶碗。宋朝人最喜欢的茶碗是建州窑出产的小黑碗，胎特别厚，造型古朴，看起来很笨重，但是耐高温，导热慢，适合点茶。
宋朝人则喜欢用黑瓷碗。因为宋朝最好的茶汤都是乳白色的，只有用黑碗才能凸显茶汤的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，就分不出哪是杯子哪是茶了。
扩展资料：
茶冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值。而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。冲泡次数过多 一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。
据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1-3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
