茶的起源
中国在三千年前就开始了茶树的栽培，对于茶叶的最早记载是神农本草经，当时的茶叶是作为中草药使用的。
在唐朝的时候，茶叶开始作为一种饮料流行起来，特别是在西北各个少数民族地区，茶叶成为当地人生活的必需品。正所谓是“一日无茶则滞，三日无茶则病”。茶叶之所以被人们广泛的接受，除了可以作为日常饮品使用之外，还因为茶叶对人体能够起到一定的养生保健功效。
茶的历史
中国西南部被广泛的认为是茶树的原产地和茶业的发源地。
1、神农尝百草
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
2、三国两晋
三国时，东吴的很多地方都已经开始种植茶树，但是在当时，茶叶的饮用仅仅局限于上层社会。
至两晋、南北朝时期，长江中下游地区的茶树种植开始发展起来，茶叶的饮用也开始了普及，并作为待客以及祭祀使用。
3、唐代茶叶的发展
中国的茶业在唐朝时期迎来了蓬勃的发展，特别是随着北方少数民族饮茶的兴起，茶叶的贸易与饮茶文化得到了显著的发展。
唐朝开始有了研究茶叶的专著，并且为茶叶专门立税，茶叶的生产以及饮用，成为唐文化不可或缺的一块，传到了朝鲜、日本等国。
4、明代炒青绿茶
明代在制茶公益特别是绿茶制造工艺上有了很大的发展。在元代之前，主要是生产蒸青茶，到明代普遍改为炒青茶。明代在茶树的栽培技术上也达到了较高水平。
