回族在饮食习俗上最大的特点就是喜欢茶，饮茶是回族饮食习俗中的重要组成部分。在回民曰常生活中，饮茶已远远超出解渴这一基本的生理需要范围，饮茶可以爽神、消积、化滞、滋补，调节生理机能。
唐朝时期，丝绸之路开启了中阿商贸交流的大门，当时饮茶、品茶、泡茶已是一种时尚和品位，它可以陶冶情操，修身养性，还有助于健康。那时，回族先民开始了解中国茶道，品饮中国茶，并在中国茶道的基础上在不同的区域又形成了独特的配茶、泡茶、煮茶、品茶的茶文化。
到了元朝，回族文化处于最繁荣的时期，其中包括了回族餐饮。在京城也有不少穆斯林同胞开设了茶馆，从事中国茶的经营。还有很多居住在西北地区的回族穆斯林又将南方的茶文化注入了阿拉伯民族的饮茶习惯。除喝糖茶之外，还有衍生传承至今的三泡台、八宝茶。
明朝时，回族航海家郑和七下西洋，不但传播了友谊，同时也传播了中华茶文化。伊斯兰教是禁止饮酒的，《古兰经》中明确说，酒是魔鬼，是万恶之源。于是茶成为信仰伊斯兰的民族日常生活中的主要社交礼物、相互交往的饮品。如此，茶文化更快速地在回族群众中得以传播。
但回族先民也保留了阿拉伯民族喜好喝甜茶、吃甜食的传统习惯，在中国茶的冲泡中加入了大量的糖，简称为糖茶。这种习惯至今仍被袓国西部地区的回族家庭所沿用。
