北宋丁谓做过三朝宰相，文治武功上的是非功过，历来是人人难言，何独一个丁谓。而于茶，这人倒也独有心得，自出机抒。丁先生特爱建安茶，其著有《建安茶录》，能够对茶解会得意，也是个知味懂趣的人。别的不说吧, 他特别爱在雪天里喝茶，就深得茗茶精髓，他每得到好茶, 都要先收藏着，舍不得喝。待到雪花烂漫时，再喝。“痛惜 藏书箧，坚留待雪天。”
别的不说，单讲水。天冷了，水也就甘冽了。温吞水泡茶好喝，还是冷冽水煮茗出味? “泉不难于清，而难于寒。”温温吞吞的水泡茶肯定是没有泠泠冽冽的水泡起来好喝，所以诗人郑易读《易经》，要到晚上读，喝茶用水，要弄冰块来煎，“读易分高烛，煎茶取折冰。”
天气进入最寒冷阶段，易少动多歇，食宜温补，头手脚保暖。
适宜饮用热性茶叶，烘焙类的茶为上。比如乌龙茶的岩茶，隔年以上红茶.....味甘性温宜体虚者，四五年以上的老岩茶亦可，体质不错可饮隔年以上的岩茶或单从。
这类茶都以存放些时日的茶为好，如果能符合“老”的特征，那就更好了
///不同的地区，冬天喝茶也有不同的要点///
北方地区冬季天气寒冷，进补宜大温大热之品，如是喝茶易喝红茶，红茶因其在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，故而鲜叶中的成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。
天寒地冻，泡一杯红茶，可有效促进代谢、预防流感、增强免疫力等功效，是冬日极佳的首选。
长江以南地区气温较北方地区要温暖得多，进补应以清补甘温为主，易喝乌龙茶，因它的性子不热也不寒，对于身体的养生和保健非常的适合，且在日本被称为“美容茶”、“健美茶”。
冬季，多喝乌龙茶，对身体大有裨益
当然，乌龙茶应选择“家家卖弄隔年陈”的武夷岩茶为好，武夷岩茶既有绿茶的清香和花香，又有红茶的浓、鲜、醇，性温味甘，有明显的脂肪分解作用，如果条件允许，能符合“老”的特征，那更是上上之选。常饮能消化、利尿、有助于减肥，还可降低胆固醇、润肤、益肺、生津、润喉，使人体的生理活动能够更好地适应外界自然环境的变化;岩茶还可以提高角质保持水分的能力，对于干燥囤积脂肪的冬天来说，也是很好的选择。
地处高原山区，雨量较少且气候偏燥，则应以甘润生津消脂解腻的黑茶为宜，黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，多喝黑茶可以促进消化增加肠胃蠕动，从而分解肉类脂肪，调整人体的新陈代谢，对胃部也会有很大的帮助。
长期饮用，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
冬闲了，一切都放下来了，可以回望来程，可以瞭望去路，可以坐下来，在袅袅茶气与细细茶香里，看叶卷叶舒，看心得心失，让自己进入内心，让茶流慰藉肺腑。
