很多人爱上茶，先是被茶香所吸引。小茗一口，只觉得满口生香，身心舒畅。想要和人分享，却不知道如何去描述，只能直呼“好茶、好香”！
茶的香型很多，不同的茶有不同的香，每种香型也有自己的名字。如绿茶的清香、红茶的蜜香、普洱茶的陈香等。由于茶的生长环境、气候、品种、加工方式的不同，形成了各自不同的香型。一种茶可能以一种香型为主，也可能同时富含多种茶香。
品茶，主要品茶的香气和滋味。学会了品香，那品茶就会了一半。而品香，只要记住一些六大茶类的基本香型，就足以应付日常交流了。
茶香的构成
茶香是一种混合物，迄今为止已鉴定的香气物质约有700种。鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。
茶香的成分可分为15大类：
碳氢化合物、醇类、酮类、酸类、醛类、酯类、内酯类、酚类、过氧化物类、含硫化合物类、吡啶类、吡嗪类、喹啉类、芳胺类及其他。
如此多的香气成分，构成了复杂而多变的茶香。
六大茶类基本茶香
绿茶
绿茶是不发酵茶，原料一般比较嫩，香气清新淡雅，主要香型为清香、毫香、嫩香、板栗香、烘烤香、兰花香。
清香：清新淡雅的香，闻起来清爽纯净。加工过程干预较少，杀青、揉捻、发酵、烘焙不是很重的茶，会产生一种纯正的清鲜香味，大多数绿茶都可以描述为清香。
毫香：由于茶毫多而产生的独特香气，尤其在多毫绿茶中尤其明显，如洞庭碧螺春、君山银针。
嫩香：茶叶的一种鲜嫩香气。凡是用新鲜柔软的鲜叶制成的茶，都会带有嫩香，越嫩的茶，嫩香越明显。
板栗香：炒青绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气，也被形容为炒豆香，如龙井。
烘烤香：烘青绿茶烘制过程中产生的类似烘烤食物的火香，如六安瓜片。
兰花香：像兰花一样的幽香，非常高雅，如舒城兰花。
红茶
红茶是全发酵茶，以蜜香为主，主要香型为蜜香、花香、果香、松烟香。
蜜香：类似蜜糖的甜香。红茶中普遍存在，在滇红中尤为明显。
花香：类似鲜花的香气。发酵程度较轻的红茶带有清新的花香，清扬飘逸，如英红九号。
果香：类似果味的甜香，比花香更浓郁一点，如祁红。
松烟香：用松柏、枫球、黄藤等木头熏制的茶叶会有松香味，如正山小种。
乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶，香气丰富多变，主要香型为花香、果香、蜜香、火香、焦糖香、奶香。
花香：类似鲜花的香气。发酵程度较轻的乌龙茶中存在，如清香型的铁观音具有兰花香，单丛茶具有桂花香、姜花香等。
果香：类似果味的甜香，铁观音、高山乌龙、单丛、岩茶普遍都有。
重发酵、重烘焙的乌龙茶一般具有比较浓郁的熟果香，而轻发酵、轻烘焙的乌龙茶常带有清新的青果香。
蜜香：发酵程度高的乌龙茶会有近似红茶的蜜香，如东方美人。
火香：制茶的鲜叶原料如果成熟度较高，适度焙火后形成独特的烘烤香、炭火味。如足火大红袍，如果烘焙过度会出现焦苦味。
焦糖香：茶叶富含糖类物质，经过适度焙火散发的焦香。通常在杯底和壶盖上比较明显。
奶香：牛奶般的香气。某些品种的茶树做出来的茶会有奶香，如金萱、部分单丛。
白茶
白茶是微发酵茶，按照原料老嫩，可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。原料嫩的鲜、老的陈，风格大相径庭，主要香型为嫩香、毫香、枣香、药香、日晒香、花果香。
嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。
毫香：多毫的茶带有特殊的毫香。白毫银针的毫香比白牡丹的明显，贡眉和寿眉原料老，几乎没有毫香。
枣香：果香的一种，类似红枣的香味。在白茶后期转化过程中产生，一般伴随清甜的花香。
药香：类似中药、老木头的香味。白茶陈放转化后形成的香气，在采用高树龄、高山料的白茶中容易产生。
日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味，在日晒白茶中，常可闻到这种难以描述的气味。
花果香：白茶是微发酵茶，无论老嫩都会带有轻微的花果香。
黑茶
黑茶是后发酵茶，后发酵的工艺使其产生的香气与其他茶类完全不一样，主要香型为陈醇香、木香、菌香、花香、甜香。
菌香：发酵时产生微生物“金花”的黑茶所特有香气，如茯砖茶。
花香：在渥堆过程中产生的花香。
陈醇香：陈香味道比较难描述，因人而异，有人比喻为药香、樟香等。在各种黑茶中都普遍存在。经过长期存放的黑茶，陈香会越来越明显。
木香：黑茶的原料稍老，木质化程度高，因此会带有的木质气味。
甜香：黑毛茶具有生物活性的粗多糖，在活性生物酶降解作用下形成了茶多糖，使黑茶具有甜香特征。
黄茶
黄茶为微发酵茶，其发酵程度不高，发酵度为10%，香气似绿茶，但更偏甜味，主要香型有嫩香、焦香、清香、锅巴香、松烟香。具代表性的茶有君山银针、霍山黄芽等。
清香：清香鲜爽，细而持久，清香纯和。
嫩香：茶叶的一种鲜嫩香气。鲜叶新鲜柔软，制作及时，会带有嫩香。
松烟香：带有松木烟香。除黄茶自身自带之外，在杀青环节和闷黄、干燥环节容易产生松烟香。
了解六大茶类的香型后，大家可以收藏文章，以后在喝茶时细细品味，慢慢熟悉，不断加深对各种茶的了解，逐渐找到自己最爱的那一款。
日子，不是忍耐，就是等待。不如以茶静心，过得从容。
