中华上下五千年文明，茶及茶文化，早已有之。世界公认，我国为茶叶的种植和饮用最早的国家。
关于茶（茶叶、饮茶）的起源，没有确实的定论，可以说众说纷纭。追本溯源，有人认为茶起源于神农氏（神农日尝百草中毒，得茶而解。这个观点源自唐·陆羽著的《茶经》）。传说，神农氏饮茶后，知茶有解渴生津、提神醒脑和利尿解毒的作用，实在是不可多得的神物，因而推而广之。
有人认为起于茶源周朝。有人认为，茶起源于秦朝。有人认为，茶起源于汉朝。直到现在，也没有科学考证确定茶的起源地和时间以及事件。
唐以前“茶”字是“荼”。陆羽在《茶经》中，将“荼”字减画变成“茶”，一直沿用今日。陆羽并非是茶的创始，而是集合和汇总先人饮茶的历史文化。《茶经》是我国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被世界誉为“荼叶百科全书”，时至今日，仍对茶文化有实际指导意义。
古代的“茶”，也寓意“长寿健康”，古代的文人雅士，称百岁老人为“茶寿老人”。据现代科学研究发现，长期喝茶的人，确实比不喝茶的人要长寿。茶叶、茶水也含有多种人体所需的微量元素和营养成分。包括蛋白质与氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维、水等。另含微量元素：磷、钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、氟、钼、硼、硒。还含多种维生素：B、C、A、D、E、K等。
由此可见，长期饮用质量上乘的茶叶（茶水），能获得丰富营养，所以茶学家、茶博士、茶专家一致认为：“茶养人”、“茶疗养生”。
