很多人在冲泡茶叶前会仔细的观察茶叶，生怕自己喝的茶叶里有太多的茶梗，这些人看到茶梗会仔细的把茶梗挑出来。甚至还有些人在泡袋泡茶时，也会去关注里面是不是茶梗太多。那为什么很多人都会关注茶梗呢？
实际上，那些看不上茶梗的人是认为茶梗过多的茶叶是品质不高的茶叶，而且他们觉得茶梗过多，泡出来的茶就没那么香了。但是，你知道吗？这是错误的观念，也是很多人会犯的误区！事实上，茶叶中不但要有一定的茶梗才能泡出更浓的香味，茶梗里还有一定的营养物质，如果你喝茶只挑“叶”却忽略“梗”，或者特地把茶梗挑出来，那么茶叶的品尝性和功效性都会减少一大半。
我们先来了解一下，什么是茶梗？
茶梗，顾名思义就是指茶叶的叶梗。不过，这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“茶梗”，是特指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗，也有人称茶枝。
不同的茶叶，茶梗的含量也是不一样的。对于绿茶而言，基本上是采摘嫩叶，嫩叶中是很少有茶梗的。尤其是品质比较好的绿茶，茶叶中是不能带梗的，如果带梗了，这些茶就会被视作是劣质茶。带梗的茶叶的品质会受到影响，价格也会变低，初制茶在收购或者验收时，要把茶梗作为茶叶夹杂物直接挑出。茶梗成为判断茶叶品质净度的一个重要标志。而乌龙茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以茶梗的存在是很正常的现象。
但是这些并不能说明茶梗就是不好的存在，这些例子只是针对不同的茶叶而言的。很多人认为茶梗没有营养就丢弃，还有的人认为好的茶就是没有茶梗的。但实际上，茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片，每天食用6克茶叶梗，可以很好地预防衰老和防辐射。此外，茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。
那么又有些人要说了，茶梗的存在会影响口感。这个说法就又错了！
成熟的茶叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低。采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量。茶梗的作用主要是用于传输养分和香气的，它里面所含物质大部分是水溶性的。在茶叶的加工过程中，香气从茶梗中随水分蒸发转移到茶叶里面，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。
氨基酸是一种重要的滋味物质，在茶汤中起着鲜、甜等滋味的调合作用，同时对茶叶香气的形成有着重要影响。茶梗中的氨基酸含量比芽叶多的多，也因此茶梗对于茶汤的滋味提升也有很大的帮助。另外茶梗的含糖量叶很高，所以当你在冲泡茶梗的时候，其实会发现茶汤的滋味非常甘甜爽口。
看完这些你该知道了吧，茶梗并不是可有可无的存在，它对于茶叶来说起着相当重要的作用，以后再见茶梗，可千万不要再对它耿耿于怀咯。毕竟茶梗不仅在味道口感，甚至在营养方面都起到了至关重要的作用，不要因为你的误解，错过了喝到好茶的机会。愿每一位爱喝茶的人，能喝到自己中意的好茶。
