一、铁观音的特点
铁观音茶，属于青茶类，是半发酵茶类，中国十大名茶之一。铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有"七泡有余香之誉 "。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
二、铁观音的泡饮方法
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡3道关。"水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上"，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
冲泡按其程序可分为8道：
1、白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具，并使茶具的温度提升（一般头两道茶水用来温洗茶杯，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。头两道茶水既有洗茶的效果，又是醒茶的过程。）。
2、乌龙入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的1/2或2/3。
3、壶高冲(冲 茶)：把滚开的水（水温一定要高）提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、春风拂面 (刮沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韩信点兵 (点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7、鉴尝汤色 (看茶)：观赏杯中茶水的颜色。
8、品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
三、铁观音的其他用途
1、烫伤或烧伤
可用适量的铁观音茶叶煎取浓汁，快速冷却后，把患处浸入茶水中；也可用茶水涂抹于创面，一日4-5次。
2、晕车船与醉酒
事先用一小杯温茶水，加2-3毫升酱油饮下。此法也可用于解除醉酒。
3、刷牙时牙龈出血可经常饮茶，因茶中富含维生素C、铁质及止血成分，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，防止出血。
4、婴幼儿皮肤皱折处发炎红肿 可用铁观音茶叶熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。
5、身体肥胖者 可常饮茶水，尤其是乌龙茶，有良好的减肥作用。
6、胆固醇高并伴有心血管疾病者 每天饮茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管。
