白茶品类丰富，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉都属于六大基本茶类的白茶，各个品种品质不同，是我们认识白茶的基础。
一、白毫银针
白毫银针是白茶的代表品种，色香味形俱佳，采用肥壮单芽制作而成，以头轮采摘茶芽制作品质最佳，制作一斤白毫银针大概需要20000个左右的茶芽，所以白毫银针产量有限，极其珍贵。白毫银针茶如其名，芽头肥壮，身骨重实，满披白毫，如银似雪，素有“茶中美女”之称。沏泡后茶叶根根直立，如群笋出土，如刀枪林立，滋味淡雅醇香，毫香幽显，具有极高的观赏和品饮价值。白毫银针旧时也被称作银针白毫，主要产于福鼎、政和两地。产于福鼎的银针称“北路银针”，产于政和的银针称“南路银针”。
二、白牡丹
白牡丹采用一芽一叶、一芽二叶制作，因两叶抱一芽，绿叶夹银白色芽心，宛如牡丹蓓蕾出放，故得白牡丹之美名。白牡丹较白毫银针的内涵物质更为丰富，咖啡因和氨基酸含量很高，成茶毫香明显，汤色杏黄明亮，滋味入口甜爽，回甘明显，耐泡度高，是白茶中性价比较高的品类。
三、贡眉
传统贡眉是用菜茶制作的白茶，创制于福建建阳漳墩南坑，也被称作“南坑白”或“小白”。传统贡眉取一芽一叶或一芽二叶制成，原料是头春的第一茬原料，成茶皆含茶芽，外形娇美，物质丰富，甜爽耐泡。
四、寿眉
寿眉一般选用一芽三叶、一芽四叶，甚至不带茶芽的粗老叶制成，它是白茶中产量最高的一个品类，口感与银针和白牡丹有较大的区别，市场上流通的寿眉原料差距很大，含芽的寿眉经常与贡眉造成认知上的混淆。由于市场推广的需要，要尽量简化分类，贡眉被提到的次数越来越少。
