大学室友在澳大利亚，最近突然馋绿茶，让我帮忙寄了点龙井过去。因为物流时间太长，等不及的她在澳大利亚随便买了点绿茶先解解馋。
在喝的时候第一泡还好，味道正常，喝到第二泡的时候就感觉有股泡水很长时间的那种沤味，特地跑过来问我是什么原因，是不是茶叶品质不好？
其实很多时候，与其纠结到底哪一环出了问题，还不如考虑这样的茶有没有必要再喝下去。
好的茶，总是会因为鲜爽、甜润的滋味或者馥郁、鲜灵的香气带给人们的一种舒服感觉。如果喝到一款茶让人感觉不适，出现了奇怪的味道，那多是由于加工或者后期储存出现了问题。
那么，茶叶出现哪些怪味，就不能再喝了呢？
霉味
霉味是茶叶在存放过程中发生霉变而产生的气味，一般是由于存放的环境过于潮湿或者茶叶本身的水分含量超标。
轻微的霉变在干嗅时不容易感知到霉气，但是茶叶本身的茶香也会散失，冲泡后趁着热气会感觉到轻微的霉气；如果霉变严重，在干嗅时就能很清晰的闻到浓浓的霉气，冲泡热嗅会更加明显，让人感到难受恶心。
出现霉味的茶叶，不管是轻微的还是严重，都说明茶叶已经发生了劣变，再名贵的茶也不能再饮用了，就算觉得弃之可惜，也要忍痛割爱扔进垃圾桶里了。
潮味
潮味是茶叶在吸潮以后出现的味道，同样是因为水分含量高而产生的异味，处于霉变之前的状态。
出现潮味的茶叶，香气会显得低沉，闷闷的，茶叶喝起来会有种浑浊之感，就是刚刚提到的泡水时间很长，但味道不是浓涩，而是沤沤的感觉，让人不舒服。
焦味
焦味的出现多是因为茶叶杀青过度或烘焙不当，所以在炒青绿茶或者岩茶中容易出现。
绿茶杀青时候如果温度过高、时间过长，茶叶就会出现焦味；尤其是原料较老的茶叶，因为本身水分含量低，很容易过度杀青产生焦火味。
岩茶在焙火的过程中温度过高，或者焙火太急，也会使茶叶出现明显的焦糊味。这种茶在沸水的冲击下香气飘散在空气四周，但茶汤喝下去却是寡淡无味的，通常冲泡两三泡就没有味道了，内质是空的。
青味
青味是茶叶鲜叶本身自带的原始味道，就像刚割的一把青草那种清幽的味道，但是喝茶喝到青味会让人感觉生生的，不舒服。
绿茶在杀青时除了抑制酶的活性，另外就是使具有青草气的香气物质散失，杀青不到位就会使青味物质保留。
另外，红茶在发酵时如果发酵不足也会让红茶中出现青味，影响口感。
菜味
饭菜味属于外来异味，主要原因是存放于冰箱中的茶叶密封性不足，从而吸收了冰箱中食物的味道。饭菜味会掩盖茶叶本身的清香口感，给人一种怪怪的口感。
所以，出现了这种混杂的菜味也建议不要再饮用了。
酸味
酸味也是一种比较常见的异味，可能是因为加工的问题也可能是存储不当所致，酸味比较多的会出现在红茶中，最主要的因素还是水分。
红茶加工过程中，萎凋走水过快、发酵过程中水分含量过高，促使微生物活动，成品茶叶就会发酸；后期存放中如果吸潮同样会促进微生物的活动，使茶叶霉变、发酸。
堆味
堆味主要出现在普洱熟茶当中，很多人容易把堆味和霉味、酸味等弄混淆。所谓的堆味，是熟茶在渥堆发酵的过程中产生的一种混合着酸、馊、腥等不良味的类似于发酵的气味。
堆味在茶叶审评中被认为是一种不好的味道，但是并不代表有堆味的普洱茶就不好。如果工艺到位、存储得当，这种味道是会慢慢散去的，正常3年左右就会消失转化成为普洱茶特有的陈香。
烟味
烟味可能会出现在岩茶、红茶当中，制作的环境有烟味或者存放时没有密封混入了烟火，会使香气中混入很不和谐的烟味，这是不好的气味。
但是对于用传统方法制作的的正山小种来说，制作工艺中本身会用松木烟熏，这种松烟香就是正常的。
曾经喝到过大益的乌金号普洱，也是带有高扬的烟熏味，这种在工艺中特意而为之的烟味通常会和茶香奇妙结合，产生不一样的风味，属于特例。
这种烟味并不是茶叶品质不佳或者加工不当，要注意区分。
