很多刚入茶圈的新手朋友会问，隔夜茶到底能不能喝，因为周围人说法不一，有的人态度坚定说不能喝，而有些人说喝些没事。那么这隔夜茶到底能不能喝？其实这要看情况，并非一句“能”与“不能”说得清。
我是经常喝隔夜茶的，家里会用陶壶煮上一锅茶，早上醒来会重新煮一下，有时嫌麻烦就直接喝冷茶了。对于个人而言，隔夜茶是能喝的，因为我喝前会先观察一下隔夜茶状态。
比如有没有发酸，有没有产生茶垢、茶釉（是在茶叶冷却后，茶汤会形成类似油膜的东西，这是茶叶中的芳香类物质和精油等脂溶性有机物凝集在水面上）、茶锈等，先尝一下，看看滋味如何。如果确实已经变味了，出现等其它异物或异味，那么我自然不会去喝了。所以说喝前要观察，如果没有情况，就可以喝些隔夜茶。
现在人们很注重健康，感觉茶水放久了，容易滋生细菌，所以有顾虑，这是可以理解的。但我们要仔细思考一下，为何隔夜就不能喝，而早上泡的茶，下午却能喝？同样搁置的时间差不多，大概在七八个小时。所以说，那么隔夜茶不能喝的主要原因不是“时间问题”。
茶叶泡太久，内物质会几乎完全析出，此时汤色会加深，滋味会变得浓厚，喝起来又苦又涩的。汤色变深是因为茶黄素、茶红素、茶褐素被尽情释放出来，这是正常现象，再说泡久了，自然就变成浓茶了。隔夜茶的关键不是茶太浓，汤色太重。而是人们怕在搁置的这段时间，细菌滋生。
其实这个担忧可以得到决定，只要你保护工作做好就可以了。把盖子盖严实了，不让灰尘或虫子落入就行了。当然我们最好还得早早喝掉茶汤，如果搁置太长，细菌滋生的可能会增加。如果超过了8个小时，我们就不要喝了。茶水放久了，不仅营养，滋味不好，还容易有变质可能，所以不必喝隔夜茶。
人们觉得不能喝隔夜茶的最大原因就是担心喝隔夜茶会致癌，认为茶汤一旦隔夜了，那么就会产生致癌物质亚硝胺，喝隔夜茶就是在危害自己。其实茶叶中亚硝酸盐含量极低，比那些腌制食物低。很多人经常吃腌制食物，却反而担心隔夜茶的危害，这就有些荒谬了。
值得一提的是，茶叶中含有亚硝胺天然抑制剂，茶汤中含有丰富的茶多酚和维生素C，能抑制亚硝酸盐的形成。最后我们要知道，凡是只讲质不讲量的，都是在耍流氓。而且量也不是那么好达到的，也没有人会一天喝几顿隔夜茶吧。
总之，平时喝些隔夜茶不会致癌，但也没必要天天喝隔夜茶，新鲜的茶不喝，天天喝隔夜茶是怎么一回事，隔夜茶毕竟没啥营养，口感又不好。
综上所述，隔夜茶可以喝但不必喝，它不会致癌但没啥营养，没必要去喝它。可能有的人觉得隔夜茶扔了可惜，那么我们可以二次利用。
比如可以加点热水用隔夜茶泡脚，还可以用温热的隔夜茶洗头，可以止痒。我们还可以用隔夜茶漱口，可以消除口臭，还可以用隔夜茶浇花，或者用叶底当肥料。隔夜茶的妙用有很多，大家可以再去发掘一下。
文|小詹茶肆
