宋黄庭坚说，味浓香永……口不能言，心下快活自省。
足庵智鉴禅师说，一夜落花雨，满城流水香。
闻香品茗，那一缕茶香幽幽缕缕，有如春风拂面，或天外飞仙，或深巷飘香，旷远深杳，悠而不绝，这是一缕茶香带给人空灵般的享受。
故有人说，茶为涤烦子。
实际上，茶叶中由醇类、醛类等元素组成的芳香物质竟多达700多种，它们的无限组合，形成了丰富多彩的茶香。
喝茶之所以能让人心情愉悦，大部分正是这些芳香物质在起作用。
嫩香中兼具毫香的绿茶，乌龙茶里或兰花香、或桂花香、或栀子花香等等多得让你欲罢不能的花果香；花香中兼带蜜香，或浓郁焦糖香的红茶……茶香的世界，多姿多彩，精妙绝伦，细细品味，方知茶香入心亦醉人。
诚然，喝茶时，大家都追求这么一杯色香味俱全的好茶。不过，很多茶友只知道闻香品茗，却不知道闻香实际上有四个步骤。
日常品茗时，注意这四个步骤，有助于我们充分领略到不同状态下茶香的魅力哦，说不定你也会是一位闻香高手哦！
第一，干闻。
“干闻”就是茶叶未开泡前，先闻干茶香。
这是茶叶冲泡前的必要步骤之一，通过闻干茶香，我们可以通过嗅觉，立即与眼前的这泡茶建立起直接联系，茶叶的一些基本情况就会立马被你抓住。
譬如：茶叶是清香型，还是甜香型；茶香是纯正的，还是含有焦味、烟味、霉味等其他异味等等。
第二，热闻。
“热闻”就是茶叶冲泡后，通过闻杯盖、闻杯底、闻叶底、闻茶汤等感知茶叶的香气。
在沸水的高温助力下，茶叶内含的大部分芳香物质都能快速地释放出来。这时候，我们可以通过热闻，充分感知辨别茶香的类型，特别是感知香气是否纯正，以及香气的高低。
尤其是茶叶精制时由于工艺不良产生的青臭气、闷味；茶叶储存时产生的陈香、枣香可以很好地感知哦。
需要注意的是，热闻时鼻子可别凑得太近了，小心被热蒸汽给烫伤了。
第三，温闻。
茶香呈现的高低、强弱、长短实际上受温度影响很大。在不同温度下，我们可以感知茶香带给人不一样的体验。
如果刚开始冲泡时，由于太烫，一般的茶友没有办法第一时间抓准茶香的特点。可以让茶汤稍微冷却后，再闻香，这时候很容易辨别出茶叶的香型。
第四，冷闻。
如果想全面地了解一道茶的香气，则冷闻是不可或缺的。
就像有些时候，有些事情就应该让它冷一冷，才能更加冷静地看到事情的真相。
茶叶冷闻，虽然香气已趋于平淡，但茶质优秀的茶品这时候就显现出它的内在优势，其茶香自然显得优雅悠长，纯正持久，令人回味。
如同大浪淘沙，冷闻可以更加真切地感知一道茶的优劣。
不过，非常有意思的是，有些茶属于那种闻着很香，能直抵心扉那种，冲泡后茶汤香气却远没有闻到的香。而有些茶则属于闻着平淡无奇，冲泡后茶汤却茶水含香，大有滴滴香浓的魅力。
作者：义芳君
