同样作为我国六大茶类的茶叶，白茶虽不及绿茶和红茶那么火，但是随着社会的快速发展，人们对于茶叶的选择多样性，白茶也不断的提升了自身的地位，越来愈多的人喜欢上了和白茶，但是你知道吗？白茶有着挺多的基本知识，对于刚接触喝白茶的人，对于白茶就不是很清楚，那么白茶都有哪些基本知识呢？我们从白茶的茶性、种类、冲泡、保存方法、什么是老白茶、新白茶、白茶的工艺等几个方面来详看。
我们先来看看白茶是怎样的，白茶是我国六大茶类之一，属微发酵茶，它的原产地在福建福鼎，政和地区，其品质外形针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，汤色和叶底，浅淡明净，因得白茶之名，白茶的种类不像绿茶和红茶种类非常的多，白茶的种类主要分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针，这四种白茶都有其自身的特色，白牡丹是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽二叶为原料制作而成；贡眉和寿眉是以菜茶茶树的一芽二三叶制成，梗叶兼具，特点为醇；白毫银针是以肥壮芽头为原料制作而成，形状似针，白毫密被。由此可见不同白茶的制作原料选择都不一样，故此在口感方面也有所不同。
白茶我们除了要知道它的种类包括哪些？我们还要懂什么是老白茶、新白茶和白茶的工艺基本知识，我们先来说说老白茶，老白茶指的是贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。新白茶相比老白茶而言在保存的时间就短得多，当然两者比较而言，老白茶的口感、香味会比新白茶更佳，白茶如果保存的环境和本身茶叶优质，那么保存时间越长越好，所以有广为知道的“一年茶、三年药、七年宝”的说法。那么白茶的工艺又是怎样的呢？白茶主要就是萎凋和干燥两大步骤。新工艺白茶比传统工艺多了一步轻揉捻，茶叶外形有一定的卷缩，不像传统工艺白茶那样舒展，新工艺白茶经过轻揉捻，白茶细胞壁会被破坏，内质渗出，香气要比传统工艺白茶更为浓郁一些，滋味比较醇厚，但是在揉捻的过程中，也一定程度上破坏了茶的活性。
最后我们再来看看白茶基本知识中比较重要的一点，那就是白茶冲泡、保存方法，我们知道一种茶，第一关键在于茶叶的优质，第二就是冲泡的怎样？还有就是白茶不同于其它茶类，白茶是保存得越久越好，所以保存方法是及其重要。我们先来看看白茶的冲泡，白茶冲泡，首先要选择茶具，适合冲泡白茶的茶具有：玻璃杯、白瓷盖碗、大壶、煮茶壶等。白茶的泡法：准备一只盖碗，5g白茶，一壶开水，将茶具用开水清洗干净，然后将5g白茶投入盖碗中，将沸水冲入盖碗茶水比例为1:20，水温为100℃，第一泡为洗茶不饮用，然后再次高冲注水七分满，盖上盖子，闷泡20s左右出汤，将茶汤倒入茶杯，就可以饮用了。对于白茶的保存，我们要知道白茶，是一种喜欢干燥、干净、整洁、无异味的茶，所以白茶的保存，要注意保存环境以及保存容器。
以上的内容为大家详细的介绍了关于白茶的基本知识，分别是从白茶的茶性、种类、冲泡、保存方法、什么是老白茶、新白茶、白茶的工艺等几个方面，希望能够让大家对于白茶有多一份了解。
