喝茶一般都是想喝茶叶的清香，回味的柔和。可是有时人们却想喝一款茶，想喝她的苦味。这就是苦丁茶，以苦闻名。苦丁茶是一种很特别的花草茶，茶友一般都是把香气作为茶叶好坏的标准，可是苦丁茶却是以苦为标准。喝得苦中苦，方为真茶神。
苦丁茶一般是有大叶苦丁茶和小叶苦丁茶（又名青山绿水）两种，大叶苦丁茶主要就是传统的大叶冬青苦丁茶，还有一款是海南像海南特有的苦丁茶，白骨苦丁茶。像在海南很多的景区如呀诺达热带雨林卖的都是以白骨苦丁茶为主。白骨苦丁茶是因为茶梗白黄相间，因此得名白骨苦丁茶。
像大叶苦丁茶的产区有很多。像主要产区有广西，福建，贵州，云南，海南都是有产大叶苦丁茶的，大叶苦丁茶就是一根一根的。一般在产茶的省分都会有苦丁茶，只是产量多少的问题。
像小叶苦丁茶的产区也是有很多，广西，福建，贵州，云南，海南，四川等等，很多地方都有。总体来说差别不是特别大。
但总体来说，苦丁茶就是一个苦字，不过好的苦丁茶也不是特别苦，入口微苦，而且回味还有淡淡的甘甜，是苦尽甘来。而且好的苦丁茶汤色是嫩黄清透，茶形细小，茶色墨绿色，同时也有的苦丁茶做成焦黄色。
很多人在夏天喜欢吃一点苦的食材如苦瓜来解暑，同时也会有人来喝苦丁茶来清热去火。不过泡苦丁茶的时候，一般都不会放很多，放个一两根就可以了，一般最多就是三根。
