很多人在泡茶时，都习惯把第一泡倒掉。茶叶的第一泡水有没有必要倒掉，一直存在各种争议。
在古代，生产条件落后，制茶工艺和环境的没有洁净标准，在加上肩挑马驼式的长途运输，少数茶叶的确存在卫生问题。所以当时的人们为了洗掉灰尘、杂质，在沏茶时倒掉第一泡是有必要的，而这样的习惯也不知不觉一直流传到了今天，人们对此也没有过多的考虑。
首先，倒掉第一泡并不是为了洗茶，大部分现代工艺的茶都有静电除尘，制茶过程也规范干净，没有那个多脏东西。其次，非常耐泡的茶可以倒掉第一泡，甚至是快冲的第二泡，这是因为耐泡的茶往往越往后泡层次越丰富，而且越往后该有的香和醇体现得更充分。
第一泡一是茶汤淡，味道析出不足，白茶就属于这类，再就是前两泡会有“工艺味儿””，像有些红茶，有寡寡的味道，不知道怎么形容，当然，这说明茶本身品质一般。不耐泡的绿茶，本身就没几泡，头泡茶还是味道最鲜爽的，当然不舍得倒掉。
在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡不会给客人饮用，而是拿来温杯，同时也让杯子沾染茶香，二是让杯子有一定的温度，不至于第二泡倒茶入杯的时候，茶汤接触到冰冷的杯子而产生细微的味觉差异。
像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品，或者是绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说，喝的是茶叶本身的味道，所以不必将头道茶倒掉。
