茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是茶叶中多酚类物质的总称。其中以儿茶素含量最多，约占茶多酚总量的70%左右。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一，也具有很好的保健功效。其药理保健作用是多方面的：
1.抗氧化、清除自由基
茶多酚具有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用。有关研究证明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(sod)，大大高于其他同类物质。
英国抗氧化试验证实，一杯300毫升的普洱茶，它的抗氧化功能相当于一瓶半红葡萄酒，12瓶白葡萄酒，4个苹果，5只洋葱，7杯鲜橙汁。可以预见，在不久的将来，利用茶多酚配制成的抗衰老药物，将为人类健康带来新的福音。
2.降血脂、降血压
茶多酚内的儿茶素具有明显抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用，具有促进脂类化合物从粪便中排除的效果。茶多酚能增强微血管强韧性，降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化。
人体肾脏可以分泌使血压增高的“血管紧张素”和血压降低的“舒缓激肽”，以保持血压平衡。促进这俩类物质转换的酶活性过强时，“血管紧张素”增加，血压就上升。茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。
3.灭菌、消炎
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。
4.抗癌、防辐射
茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有裨益。茶多酚可以阻断多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。据有关资料显示，绿茶的阻断作用最强，阻断率达90%以上，已被健康界、医学界誉为“辐射克星”。
5.美容、护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
茶多酚具有如此多的保健功效，egcg功不可没。egcg是茶多酚的主要组成成分，是儿茶素中含量最高的，约占绿茶儿茶素类总量的10-15%，具有非常强的抗氧化活性，在抗癌和心血管疾病方面担当了重要的角色。日照具有优越的地理位置和气候条件，孕育出的日照绿茶水浸出物达38%以上，茶多酚中的egcg含量比“其它绿茶”高出许多，更具保健功效。
