茶叶的采摘标准
一、名优茶叶的采摘标准
名优茶叶要求原料细嫩匀净，一般只采初萌的壮芽、初展的一芽一叶或者是一芽二叶。以采芽为标准的有福建的白毫银针，以一芽一叶为标准的有特级西湖龙井，以嫩叶为标准的有六安瓜片。
二、大宗红绿茶叶的采摘标准
大宗红、绿茶叶的踩在需要兼顾质量与产量，以收益最高位依据，一般采摘一芽二叶、三叶，或者是柔嫩的对夹叶。这个标准是根据成茶的不同等级的要求灵活掌握的。
三、乌龙茶叶的采摘标准
乌龙茶叶要求原料不带生长的顶芽，采摘时需要等新梢伸长即将成熟，叶片展开度在80-90%，采下带有两三片嫩叶的驻芽。
四、边茶的采摘标准
边茶要求含糖量高，需要等新梢茎部木质化之后采摘，主要采用粗大的叶片，所以又称为粗茶。黑茶的采摘标准稍微细嫩一些，待新梢伸长停止，出现驻芽后，主要采摘留鱼叶。老青茶需要等茎部呈现红棕色的时候采摘。
