乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的首创人而得名。其非常负盛名的要数福建和广东二地产的。此中福建的“武夷岩茶”比比皆是。
乌龙茶是我国几大茶类中，独具显然特点的茶叶品类。乌龙茶的名字是奈何来的? 乌龙茶的发生，另有些传奇的颜色，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是狩猎内行，姓苏名龙，因他长得黧黑康健，同乡们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到午时，一头山獐陡然从身边溜过，乌龙举枪射击，但挂彩的山獐冒死逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终究捕捉了猎物，当把山獐背抵家时已是掌灯时候，乌龙和全家人忙于宰杀、品味野味，已将制茶的事全然忘怀了。明天早晨，全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到安排了一晚上的鲜叶，已镶上了红边了，并发放出阵阵幽香。当茶叶制好时，味道分外幽香粘稠，全无昔日的苦楚之味。经由萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终究制出了品格优秀的茶类新品――乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的闻名茶乡了。
关联链接：乌龙茶的制法
乌龙茶概括了绿茶和红茶的制法，其品格介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓美味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美名。品味后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理好处，凸起阐扬在剖释脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
造成乌龙茶的优秀品格，开始是选定崇高种类茶树鲜叶作质料，严酷控制采摘规范;其次是极端邃密的建造工艺。乌龙茶因其做青的方法差别，分为“跳动做青”、“动摇做青”、“做手做青”三个亚类。贸易上习气凭据其产区差别分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国专有茶类，要紧产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。比年来四川、湖南等省也有小批制造。
