武夷岩茶制作工艺，武夷岩茶制作步骤
1、茶青
武夷山岩茶在制作的时候，首先要选择质量好的茶青这里所说的茶青，就是茶树上生长的新鲜茶叶，武夷山岩茶的鲜嫩茶叶，需要采摘那些生育较完熟有三四个叶的茶芽，要保证无破损，新鲜，而且大小均匀一致。
2、采摘时间
武夷山岩茶的新鲜茶叶在采摘的时候与当年气候和茶树品种都有直接关系，它的采集时间都在每年春天的4月中旬到5月中旬之间，最早的在4月上旬，最迟的不满于5月下旬。采茶的时候天气对品质的影响较大，一定要选择在晴天多云露水干后再去采集。
3、萎凋
采摘回来的新鲜茶叶要进行萎凋，让它的水分出现部分流失水分流失的数量大约在16%左右，这时茶叶会变软。进行萎凋时不能把茶叶放在阳光下直射，不然会影响茶叶的颜色，容易让新鲜的茶叶发黄，最好把它放在阴凉通风的地方，应该也可以把它用专用的机器进行加工。
4、杀青和揉捻
新新茶叶萎凋完成以后要把它放入到专用的杀青机中进行杀青处理，等它的含水量降到20%左右时，把它取出再放入的专用的揉茶机中，对茶叶进行揉捻，以前手工加工的时候，这一步都是用手工来完成，需要把茶叶的细胞破坏，让它的汁液析出，然后再进行炒，炒干以后定型，去掉杂质以后就能得到做好的武夷山岩茶。
上面为大家介绍了武夷山岩茶的制作步骤，让大家了解了武夷山岩茶的制作工艺，但武夷山岩茶的制作工艺是比较严格的，那些新手小白根本无法独立完成武夷山岩茶的制作，所以大家想喝武夷山岩茶是最好在市场购买已经制好的成品茶。
