一场秋雨一场凉，按照节气养生的说法，秋天适宜喝乌龙茶，清内热，平燥意。“南香北水”则是很多乌龙茶爱好者常挂在嘴边的一句话，用以形容福建南北乌龙茶的差异。
乌龙茶的揉捻工艺，要求成茶条索紧结(颗粒状的乌龙茶则要求颗粒紧结而不松散)。凡是成茶不紧结的乌龙茶，一定是在加工过程中出现了失误，或者是采摘过老产生的黄片，无法达到标准的揉捻状态。
许多人以为只有包含“乌龙”两字的茶才叫乌龙茶，其实乌龙茶是一个类，有的茶直接以乌龙茶来命名，比如台 湾乌龙、矮脚乌龙、高山乌龙等，而很多人不知道铁观音和岩茶也是乌龙茶。
乌龙茶属于半氧化茶叶，介于未氧化的绿茶和完全氧化的红茶之间。由于其种类繁多，加工工艺、氧化程度及风味特征的不同，乌龙茶是最复杂的茶品之一。Oolong直译为“黑龙”或“深色龙”。乌龙茶最初是在中国制造的，现在许多最著 名，最精致的乌龙茶也来自中国大陆和台 湾。加工乌龙茶需要真正的大师级工匠，因为它是最耗时，最费力的茶品之一。
乌龙茶之所以在秋天合适，因为它的半发酵有夏天的清冽，也有冬天的可暖心的一点发酵的意味。处于发酵与不发酵之间的乌龙茶，也叫做青茶，最宜过渡的时节。
乌龙茶中著 名的单丛品种——鸭屎香，虽然有着一个大俗的名字，但冲泡起来却有着自然的兰花香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡，受到众多喝茶人的喜爱。
乌龙茶是我们中国的特产，主要产自广东、福建、台 湾。具有特殊的花果香气，滋味醇厚鲜爽、有回甘味，没有太曲折漫长的历史，却在近30年风靡一时，价格也在日益上升，建议大家有茶堪饮直须饮。
