乌龙茶的范围可以说是非常广的，从三尺红罩住的武夷山九龙窠上的三棵母树大红袍，再到近些年来越发出名的乌岽单丛。还有海峡对岸漂洋过海而来的冻顶乌龙，到津津乐道的马肉、牛肉;以及听上去就很臭喝起来却很香的鸭屎香，和外观上怎么也看不出来的白鸡冠等等，都属于乌龙茶的范畴。
茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。
乌龙茶也叫青茶，中国六大茶类之一，属于半发酵茶，品种较多。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，成型于清雍正年间，其特征是香气丰富、滋味醇厚。作为中国特有的茶类，乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南，广东和台 湾。
乌龙茶选用的是成熟且带嫩梗的叶子。成熟的叶子含有较多胡萝卜素，制茶期间会分解生成很多香气成分，除此以外，嫩梗里也含有较多香气成分。
乌龙茶属于中国六大茶类，是半发酵茶。口感清爽可口，茶性温和，浓香馥郁。大家熟悉的乌龙茶有武夷山大红袍，安溪铁观音等。
经过特殊工艺的处理，乌龙茶叶的苦涩得以减少，拥有了清爽、解腻的口感，非常适合茶佐饭间品尝，也符合大多数年轻人追求新趣和潮流的喜好。
闽南乌龙茶：采用闽南地区特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成的圆结型或卷曲形的产品。
