乌龙茶也被称为青茶，闻起来清香馥郁，喝起来口感也是清爽可口;乌龙茶的性质温和，这也导致其饮用人群十分广泛，老少皆宜。
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
在六大茶类里，乌龙茶的制作工艺最为复杂繁琐，其工序包括采摘-晒青-晾青-摇青-炒青-揉捻-干燥等环节。其中，乌龙茶特有的摇青环节，是形成乌龙茶(青茶)香气滋味的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
乌龙茶制作工艺复杂，乌龙茶制作时是揉捻与烘焙交叉进行，因此香味比较独特。乌龙茶偏中性，适合人群广泛。脾胃虚寒的人群可以选择发酵程度70%以上的乌龙茶。
乌龙茶主要有两种形状，包揉状和条索状。乌龙茶的发酵程度有轻有重，而且工艺工序比较多，产地也比较多，这也就导致了乌龙茶的香味和品质丰富多彩，比如岩茶的岩韵，铁观音的观音韵等。
独特的香气，造就了齿颊留香、生津回味的特点，使其适合各种百搭。无论是作为单品乌龙茶，或是制作成奶茶等，都是美味而乐趣无穷。
闽北乌龙茶：采用闽北地区特定茶树品种的鲜叶，经特定的加工工艺制成的条形产品。
