乌龙茶又称青茶，我国的福建省、广东省和台 湾省都盛产乌龙茶。其中福建省的乌龙茶分为闽南和闽北两个产区，两个产区采制出来的乌龙茶在外形和内质方面都有很大的区别。福建闽北茶区的乌龙茶主要有武夷岩茶、闽北水仙和闽北乌龙。其中武夷岩茶主要分布在武夷山茶区，用来采制武夷岩茶的树种主要有武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种和武夷名丛。闽北水仙和闽北乌龙则主要产自福建北部的建阳和建瓯一带。
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶的独特工艺是做青，通过摇青与静置控制鲜叶内多酚类化合物的局部缓慢氧化，并在“晾索”或“包揉”过程中，促进内含成分的非酶促氧化，使其形成乌龙茶特殊品质风味。
“清香型”乌龙茶在外形与香气上，与传统的乌龙茶均有不同程度的区别。比如，它没有明显的“绿叶红镶边”特征，而是呈现出“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的“三绿”特色。
乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。另外，乌龙茶能改善皮肤过敏;还具有抗肿瘤、防癌症功效。
广东乌龙茶主产于广东潮汕地区，加工方法源于福建武夷山，因此其风格流派与武夷岩茶有些相似。凤凰单机和凤凰水仙是广东乌龙茶中最 优 秀的产品，历史悠久，品质特佳，为外销乌龙茶之极 品，闻名于中外。它具有天然的花香，卷曲紧结而肥壮的条索，色润泽青褐而浅红线，汤色黄艳带绿，滋味鲜爽浓郁甘醇。叶底绿叶红镶边，耐冲泡，连冲十余次，香气仍然溢于杯外，甘味久存，真味不减。
乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。
