除了观察干茶的外形和重量，茶底也能判断乌龙茶的品质，茶底透亮、黄绿且舒展的乌龙茶是好茶。
关于乌龙茶的来历，主要流传的说法大致是，有一位茶农做茶时没有及时杀青，而导致茶叶的边缘发红，并散发出阵阵清香，如此炒制之后的茶，茶汤格外的清香甜醇，毫无苦涩之味。
目前国内的乌龙茶主要分布在4个地方：广东，台 湾，闽南(福建)和闽北(福建)。可以看到，福建占了其中的两成，因此，目前福建产乌龙茶的量是最 大的。
茶农将这个偶尔发现用于茶叶加工，居然构成了后来的“摇青”工艺。只是当时无法解释这种“神秘”现象，于是将这种茶称为“乌龙茶”，也就是“糊里糊涂做出来的茶”。
按照《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》的规定：武夷岩茶是指福建省武夷山市所下行政区域范围内，独特的武夷山自然生态环境下选用适宜的茶树品种进行无性繁育或栽培，并采用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。
乌龙茶另一个特别的地方在后期精制的焙火环节，传统的焙火为炭焙，时间长十几甚至几十个小时，经过焙火的乌龙茶进一步蒸发水分，易于保存，并能增加香气。
乌龙茶，亦称为青茶，属于半发酵茶叶，中国六大茶类之一，大茶类底下茶品种较多，主要产地位于福建省。乌龙茶在中国茶文化历史上有一千多年的历史，也是中国最早的贡茶品类。在中国文化中占有比较重要的地位，同时也有着广泛的爱好者，乌龙茶有多少种主要品种，并不是每个爱好者都知道的，很多人只是喜欢其中的一种茶叶。
