清香型乌龙茶继承和发展了福建安溪乌龙茶的传统工艺特点，增加了乌龙茶花色品种，且适于批量化生产，对于茶农及市场而言都是利好的。
台湾乌龙茶：主产于台北、南投、台中、桃园、苗栗、嘉义、花莲等地。台 湾乌龙茶依据其做青发酵程度不同，可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。清香乌龙茶及部分轻发酵包种茶(文山包种)属轻发酵乌龙茶，其品质特征是色泽青绿(似绿茶)、冲泡后汤色黄绿，花香突出，叶底青绿，基本上看不出有红边现象。中度发酵乌龙茶主要有冻顶乌龙、木栅铁观音和竹山金萱等。其品质特征是外形多数为半球形颗粒状，也有曲卷状，色泽青褐，汤色金黄，有花香和甜香，滋味浓醇，叶底(指冲泡后的茶叶称)多数黄绿，看得出有少量红边。重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙(包括台 湾乌龙、膨风茶、香槟乌龙、东方美人等)。其品质特点是色泽乌褐，嫩芽有白毫，汤色橙红，有蜜糖香和果味香。
茶的口感与出汤的时间直接相关，太久了则发涩，太快了则茶汤稀薄。通常前三泡注水后约10s后出汤，之后逐泡增加10s。具体根据不同的茶和个人口味略加增减，不可一概而论。要泡出一杯好喝的茶，只避免误区当然是不够的，要想完全释放出乌龙茶之美，需要掌握一些小技巧。
如果想专门鉴赏香气，还需要备一组稍显纤长的闻香杯。在开泡前需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶器的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋 漓 尽 致。
现行国标《GB/T 30766-2014 茶叶分类》中规定：茶叶“分类原则以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产区域进行分类”。乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台式(台 湾)乌龙、其他乌龙几类。
喝乌龙茶的人越来越多了，喝乌龙茶多注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。
乌龙茶属于中国六大茶类中的青茶，起源于福建的北苑贡茶，自宋朝开始至今已有1000多年的历史。中国乌龙茶主要分布在福建的闽北和闽南、广东及台 湾等地。
