乌龙茶其实是一种茶类的总称，它包含铁观音、大红袍、武夷岩茶等茶叶，而铁观音是属于乌龙茶中的一个茶叶分类，可以根据地名又细分成各种具体茶叶;
乌龙茶即“青茶”的俗称，因成茶色泽青褐而得名，明末清初(17世纪中前叶)，于福建创制。
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。
大红袍是乌龙茶极 品，曾在武夷山大红袍节期间，以20克拍卖出20.8万元的天价，称之为“茶王”，并不为过。最珍贵的大红袍生长于岩壑幽涧间，两旁岩壁直立，日照不长，气温变动不大，岩顶还有细小甘泉滴落，使大红袍天赋品质不凡。
乌龙茶也就是我们今天讲的青茶。是清朝雍正年间，安溪人仿照著 名贡茶产区武夷山茶制法，通过改进工艺研发出来的。
无论是清香型还是浓香型的乌龙茶，都以绿叶红镶边为做青的主要目标。只是每一种不同的茶叶，必须根据茶树的品种、茶青采摘的老嫩程度、天气、温度和湿度等等复杂因素来确定摇青的轻重。
乌龙茶是半发酵茶，多酚含量比绿茶少，但含有一种特殊的“乌龙茶多酚”，能保存维生素C，它的维生素C含量在茶类中最 高，长期饮此茶具有美白、抗衰老功效。董先生说，油腻的食物配以乌龙茶，还可达到减肥的功效。有调查显示，饮用300毫升乌龙茶，相当于连续跳绳7分钟，坚持饮用一年，可减重2公斤以上。不想长胖的美女们，一定要多喝乌龙茶啊。
