投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
温具:沸水冲洗茶具。置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二。醒茶:洗茶2-3次,以便唤醒茶味。冲泡:90℃-95℃,当然年份久的老茶沸水为佳。
出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。品茗:闻其香,观其色,品其味。
温具:沸水冲洗茶具。置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。
分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。品茗:闻其香,观其色,品其味。