白茶采摘后不经过揉捻，而是经过自然萎凋、文火干燥制作，保留了丰富的内含物质。
外表清新雅致，毫毛密布，在六大类茶中独领风骚，别有一番景象。
最值得一说的是，白茶能长期保存，而且在陈化期间内，茶叶会不断变化，成为有浓厚的香气和滋味的老白茶。
福鼎白茶，属微发酵茶，中国六大茶类之一，不经杀青或揉捻，只经过日晒或文火干燥加工的茶，是中国茶类中的特殊珍品。
◉ 福鼎白茶按照加工工艺分为四个分支
白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个分支。
① 白毫银针
简称银针，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
② 白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采用短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
③ 贡眉
以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”。
④ 寿眉
寿眉是用采自白茶片叶制成的白茶。鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，香气鲜纯。
◉ 白茶存放多久最好喝？
在良好的存放条件下，白茶不同时期都有它独特的风味，恰似人生，每个阶段都是最美好的年华。
① 青少年
刚做出来的新茶是最鲜的，香气中带有清新的甜，喝起来甘鲜爽口。
② 中年
三到五年左右，此时茶中水味褪尽，经过后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，凉性已褪。
③ 老年
七到十年左右，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的清香转化为陈香、蜜香，甚至出现花香果香、药香，都是有可能的，而且滋味变得越来越醇厚。
◉ 白茶存放秘笈
① 存茶容器别选紫砂罐，宜密封；
② 存放严格管理空气中的湿度；
③ 存茶的箱子远离墙面/地面；
④ 请勿将茶饼直接暴露在空气中。
◉ 白茶存放方法
① 日常储存方法
保存白茶需要注意密封、避光、干燥、防异味，白茶短期存储，可将白茶装入牛皮纸袋密封，放于阴凉、干燥、无异味的地方。
② 白茶长期存可用铝箔袋装箱密封
将白茶用铝箔袋装箱密封，外层套入塑料袋，挤掉空气，用绳子系好口，最后放入纸箱，放置在干燥通风的地方。
