岩茶正确的泡茶七个步骤
洁具，将盖碗放入茶洗中，浇淋沸水烫洗；称重，用克秤称出岩茶的重量；投茶，把岩茶用茶则投入茶荷中，再从茶荷拨取适量岩茶投入盖碗里；洗茶，将沸水以悬壶高冲的方式注入盖碗；泡茶，继续往盖碗中注入沸水，5分钟后品饮。
1、洁具
岩茶在冲泡时需将盖碗放入茶洗中，揭开碗盖，注入沸水，再盖上碗盖，用沸水将盖碗烫洗干净。或将盖碗放入玻璃茶洗中，倒入清水，把玻璃茶洗置于电茶炉上煮沸。
2、称重
岩茶在冲泡之前，先得用克秤称出岩茶的重量，岩茶在往盖碗中投茶时通常以8g为宜，不然会导致茶汤口感有所偏差。如果是袋装岩茶，就要用剪刀剪开泡袋后称岩茶。
3、投茶
随后把已经称好重量的岩茶用茶则投入茶荷中，再从茶荷拨取适量岩茶投入盖碗里。岩茶在投茶过程中，手不能直接接触岩茶，不然会导致岩茶冲泡后的香气滋味受到影响。
4、洗茶
把岩茶投好后，将刚烧开的沸水以悬壶高冲的方式，注入盖碗中冲泡岩茶，并用茶匙快速搅拌茶汤，5秒后尽快将茶汤倒掉，充分激发茶的香气和滋味。
5、泡茶
将岩茶泡好后，继续往盖碗中注入沸水，让岩茶能够在盖碗中自然舒展开来，加高焖泡5分钟后即可品饮。需要注意的是，岩茶在连续冲前4泡时要立即出汤，整个过程需持续在5秒左右。
6、倒茶
岩茶焖泡好后，需提起紫砂壶，以悬壶高冲的方式把岩茶的茶汤倒入盖碗中，茶汤不用倒满，7分满左右即可，之后耐心等待，等到茶汤温度降下来后就可以饮用了。
7、品茶
人们在端起茶碗品茶时，需先闻岩茶的香气，岩茶香型丰富，不同香型的岩茶气韵也会有所不同。接着轻品一口岩茶茶汤，细细回味岩茶丰富的内韵，感受茶汤在口腔中的丰富感。
岩茶属于什么茶类
岩茶是一种半发酵茶，产于福建南平武夷山，具有独特的口感和香气。其品种、香型和口感丰富，最著名的品种是大红袍。品鉴岩茶需要观察茶叶外观、闻香气、品尝滋味和观察叶底等方法。泡制一杯香浓甘甜的岩茶需要选用好水、好器，控制好水温、投茶量和浸泡时间。岩茶是中国茶文化的重要组成部分，在品饮过程中能够感受到其背后的文化内涵。为了传承和发扬岩茶文化，需要加强宣传和推广工作，保护好原产地环境，提高制茶人的技艺水平。
岩茶，这个充满神秘色彩的茶类，一直以其独特的口感和制作工艺吸引着众多茶友。那么，岩茶究竟属于什么茶类呢？又为何它会被称为“岩茶”呢？让我们一起深入了解岩茶的世界。
一、岩茶的属性与产地
岩茶是一种半发酵茶，也被称为乌龙茶。它既不属于绿茶，也不属于红茶，而是独树一帜的茶类。在制作工艺上，岩茶经过了杀青、揉捻和干燥等过程，但与绿茶相比，其发酵程度较轻，而与红茶相比，其发酵程度又较重。因此，岩茶具有自己独特的口感和香气。
岩茶产于福建南平武夷山。武夷山是著名的乌龙茶和红茶的发源地，因为武夷山特殊的地理环境，烂石长茶，因此也称为岩茶。
二、岩茶的品种与等级
岩茶有许多品种和等级，每个品种都有其独特的口感和香气。其中最著名的当属大红袍，它是岩茶中的极品，被誉为“茶中之王”。大红袍的茶叶采摘自武夷山最古老的茶树，经过精心制作而成，其香气浓郁、滋味醇厚，是众多茶友心中的珍品。
除了大红袍外，岩茶还有其他品种如肉桂、水仙、铁罗汉等。肉桂是岩茶的当家品种，香不过肉桂；水仙是最诚实的茶，好茶自己说话；铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等四大名丛也是岩茶中的佼佼者。此外，还有奇种和名丛等珍稀品种。
三、岩茶的香型与特点
岩茶的香气是它的一大特点，可分为焦糖香、花香、果香、粽叶香、木质香等多种类型。其中，花香是岩茶中最常见的香气类型之一，包括兰花香、栀子花香、桂花香等；而果香则包括苹果香、蜜桃香等；粽叶香则是一种类似竹叶的香气。
除了香气外，岩茶的滋味也是它的一大特点。岩茶的滋味醇厚回甘，入口后能够迅速回甘，口感清爽且有一定的稠度。此外，岩茶还有一定的药用价值，能够提神醒脑、降压降脂、抗氧化等。
四、如何品鉴岩茶
品鉴岩茶需要一定的技巧和经验，以下是一些品鉴岩茶的方法：
观察茶叶外观：好的岩茶茶叶外形紧结、匀整，叶片完整、匀齐，色泽砂绿油润；而品质差的岩茶茶叶外形松散、不匀整，叶片破碎、不完整，色泽暗淡无光。
闻香气：好的岩茶香气高长、纯正，能够持久；而品质差的岩茶香气低沉、不纯正，或者没有香气。
品尝滋味：好的岩茶叶汤醇厚回甘，口感清爽；而品质差的岩茶叶汤淡薄无味，或者带有苦涩味。
观察叶底：好的岩茶叶底匀整、肥厚、有光泽；而品质差的岩茶叶底破碎、瘦弱、无光泽。
分辨山场：好的岩茶叶底砂绿油润，而品质差的岩茶叶底黄绿无油润感；好的岩茶叶底边缘锯齿大小不一，而品质差的岩茶叶底边缘锯齿大小均匀；好的岩茶叶底叶张厚实并向内卷起，而品质差的岩茶叶底叶张薄且不卷起。
五、如何泡制一杯香浓甘甜的岩茶
泡制一杯香浓甘甜的岩茶需要一定的技巧和注意事项：
选择好水：泡制岩茶需要使用软水或纯净水，避免使用硬水或含有杂质的水。
控制好水温：泡制岩茶的水温一般在95℃左右，可以根据不同品种的茶叶和自己的口味适当调整水温。
选用好器：泡制岩茶最好选用紫砂壶或瓷器杯，这样能够更好地保留茶叶的香气和滋味。
适量投茶：根据个人口味适量投茶，一般每杯投茶量在3-5克左右。
浸泡时间适中：浸泡时间不宜过长或过短，一般在3-5分钟左右，可以根据不同品种的茶叶和自己的口味适当调整浸泡时间。
注意品饮方式：品饮岩茶时最好先品尝其原味，再慢慢品味其变化，同时注意控制茶汤的入口温度，以免烫伤口腔。
六、岩茶的文化内涵与传承
岩茶不仅是一种茶类，更是一种文化的传承和体现。在品饮岩茶的过程中，我们不仅能够品味到其独特的口感和香气，更能够感受到其背后所蕴含的文化内涵。
岩茶是中国茶文化的重要组成部分。中国茶文化源远流长，博大精深，而岩茶则是其中一颗璀璨的明珠。在品饮岩茶的过程中，我们需要遵循一定的礼仪和规范，如先闻其香、再品其味、后饮其汤等，这些礼仪和规范体现了中国茶文化的独特魅力。
岩茶的生长环境和制作工艺也是其文化内涵的重要组成部分。岩茶产于福建武夷山，这里的自然环境优美、山水相依，为岩茶的生长提供了得天独厚的条件。同时，岩茶的制作工艺也非常独特，需要经过多道工序才能够完成，这些工序不仅体现了制茶人的技艺和智慧，也使得岩茶成为一种珍贵的文化遗产。
为了传承和发扬岩茶文化，我们需要采取一系列措施。首先，要加强岩茶的宣传和推广工作，让更多的人了解和认识岩茶的独特之处；其次，要保护好岩茶的原产地环境，确保其生长条件的可持续性；最后，要提高制茶人的技艺水平，推动岩茶制作工艺的创新和发展。
岩茶是一种独特的茶类，具有丰富的品种、香型和口感。在品饮岩茶的过程中，我们不仅能够品味到其独特的口感和香气，更能够感受到其背后所蕴含的文化内涵。为了传承和发扬岩茶文化，我们需要加强宣传和推广工作，保护好原产地环境，提高制茶人的技艺水平。让我们一起品味岩茶的美好时光！
