茶叶品质鉴别七个步骤
1、嫩度
鉴别茶叶品质需看嫩度，嫩度好的茶叶需符合“光、扁、平、直”等特点，并且锋苗要好，白毫显露。嫩度差的茶叶看起来并不是很细长，表面的白毫也不是很凸出。
2、条索
鉴别茶叶品质需看条索，嫩度好的茶叶条索紧结平整，身骨重实挺直，显得比较浑圆。嫩度差的茶叶条索显得比较松散，能给人以扁平感，并伴有烟味或焦味。
3、色泽
鉴别茶叶品质需看色泽，嫩度好的茶叶色泽一致，光泽明亮，看起来油润鲜活。嫩度差的茶叶色泽不一，深浅不同，显得黯淡无光，能给人粗糙感。
4、整碎
鉴别茶叶品质需看整碎，茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层，以粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。
5、净度
鉴别茶叶品质需看净度，嫩度好的茶叶不夹杂任何杂物，冲泡后茶汤显得非常干净。嫩度差的茶叶则夹杂有竹屑、木片、石灰、泥沙等异物。
6、香气
鉴别茶叶品质需闻香气，嫩度好的茶叶冲泡后香气丰富纯正，浸人心脾，能给人轻松愉悦之感。嫩度差的茶叶冲泡后香气淡薄，或根本就没有香气，又或是有异味。
7、滋味
鉴别茶叶品质需品滋味，嫩度好的茶叶品饮后滋味略带苦涩，但回甘迅速，能让人品尝到鲜甜之感。嫩度差的茶叶品饮后苦涩味较为浓重，鲜甜味不是很明显。
如何辨好茶？这四点很重要
爱茶人常说，人生得一知己难，得一好茶也难。也有茶友问：好茶的标准是什么？究竟什么样的茶才算好茶？
其实每个人对于好茶的定义都不一样，但是从客观角度来说，可以从这四个维度——回甘、生津、喉韵与体感。
关键词一：回甘
回甘，是指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
回甘是喝茶带来愉悦的体验。好的茶经常自带“回甘”，而回甘的强度和持久度常常作为评判好茶的标准。
好茶在初入口舌时，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束。在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，给味蕾带来神奇的冲击与享受。
关键词二：生津
指的是喝茶后，两颊、舌面、舌底有唾液涌出。
两颊生津，在品茶时，第一口很重要，抿一下，感觉一下两颊是否分泌出唾液。茶叶的某些成分会刺激口腔收敛形成涩感及生津。要注意的是，并非所有涩感都会生津。
关键词三：喉韵
喉韵，简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，比如喉头产生的甘爽回味。
茶汤在满足口腔内的味觉刺激之后，才深入到喉部甚至食道和胃部产生发热的感觉。对于一些较资深的茶客，喉韵是他们品评茶叶优劣的标准，甚至有时会指指喉咙说：“感觉茶汤下到这里了，好茶。”
舌面生津，茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，感觉柔和顺滑。舌头上面不断分泌出唾液，随后流入舌头两边的口腔。
舌底鸣泉，生津的最高境界，重点在“鸣”，也就是接连不断的意思。茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉。这个过程更缓和持续。
关键词四：体感
在中医理论中，任何食品入口，身体依据其寒热属性，都会有对应感受。茶汤进入人体后，身体各器官对应的感受——“寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛”是为体感。
而喝茶时的体感，也就是茶人们口中的茶气。它是由茶叶中的有机锗与多糖类结合而溶于水产生，常表现为打嗝、身体发热、发轻汗等。
体感强，是茶内容含物质丰富的一种体现，它只是一种客观甚或是偶然的存在，不作为好茶的必然标准，而是个人身体与茶的交流，上升到茶气，也仅代表的是个人的感受。
茶没有最好的，只有适合自己，或者自己喜欢的。人的身体比思维更会挑好茶。所以需发掘深埋在身体甚至声音里的线索，细细品味，从而找到适合自己的一款好茶。
