碧螺春的制作工艺
碧螺春的制作工艺十分精细，主要包括采摘、萎凋、炒青、造型和干燥等工序。
采摘：碧螺春的采摘时间非常讲究，一般在清明节前后，此时茶树芽叶鲜嫩，品质最佳。采摘时，必须选取一芽一叶，并轻摘慢采，以免损伤茶叶。
萎凋：采摘后的茶叶需要进行萎凋，以去除水分，促进内含物质的转化。
炒青：炒青是碧螺春制作工艺的核心工序，其目的是通过高温杀青，钝化酶活性，防止茶叶变红变质。炒青时，需掌握好火候和手法，以免炒老或炒嫩。
造型：碧螺春的造型工序十分独特，需要将炒青后的茶叶用手轻轻搓揉，使之形成紧结的螺旋状。
干燥：干燥是碧螺春制作的最后一道工序，其目的是去除茶叶中的余水分，降低含水率，以利于保存。
碧螺春的品鉴流程
品鉴碧螺春，是一种享受，更是一种艺术。首先，选择一套合适的茶具，如玻璃杯或白瓷杯，可以更好地观察茶叶的舞动和茶汤的颜色。接着，用80-85℃的热水冲泡，避免高温破坏茶叶的香气。在品鉴时，要注意以下几个方面：
1、观色：碧螺春的茶汤色泽清澈，呈淡绿色，犹如春天的湖水。
2、闻香：碧螺春的香气清新，带有淡淡的花香，让人仿佛置身于春天的花海之中。
3、品味：入口时，碧螺春的口感鲜爽，回甘迅速，给人以清新脱俗的感觉。
4、观叶底：泡过的茶叶色泽鲜绿，叶片完整，展现出碧螺春的高品质。
