绿茶和岩茶的区别
1、工艺
绿茶的制作过程可以为杀青、揉捻和干燥三步骤，其中最为关键的是杀青的步骤，通过降低酶类的活性，形成绿茶的特征，岩茶在加工时追求的是深发酵和低焙火，或者深发酵和重焙火的方式。
2、种类
绿茶是六大茶类中独立的大类，也是最早形成的茶类，具有典型的绿叶、绿汤、绿叶底的特征，岩茶则是青茶中的分支，等级上略低于绿茶，也是对所有产自武夷山中乌龙茶的统称。
3、品性
绿茶作为不发酵茶，对于茶叶茶质的保留更为的完善，其中茶多酚和咖啡碱保有85%以上，叶绿素含量也在50%以上，岩茶作为半发酵茶，茶性更为的平和，同时具备绿茶和红茶的部分特征。
4、口感
绿茶口感为典型的清香、淡雅，并且初始苦涩有较为明显，之后会更受到更明显的清甜味，岩茶经过冲泡，入口醇厚，滋味甘爽，并且带有特殊的岩韵，其中随着加工程度的不同，显示的香型也不同。
5、保存
绿茶不经过发酵处理，茶叶内质活性较高，香气和茶质的散发速度快，可以保存1-2年，岩茶属于半发酵茶，轻中焙火的茶叶，可以保存2-3年，重焙火最久保存5年。
绿茶和岩茶一起泡可以喝吗
不能。武夷岩茶属于半发酵茶，发酵程度处在红茶和绿茶之间。在儒学上说就是中庸！
武夷岩茶注重：活 、甘、清、香的特点。
以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉粘有稠度），润滑，回甘显。回味足（即岩韵 初学者不易把握）
据日本慈惠医科大学中村治雄博士、中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证明，武夷岩茶有十大功能：抗衰老、防癌、提高免疫力、防治心血管病、减肥和美容、保护泌尿器官、对消化器官的保健、对牙齿的保健、防止眼病、清心养神。
